編者按

在金東，有這麼一群“可愛”的人，她們有“十八般武藝”，精通各種生活技能；她們樂於助人，村民有問題有需要，都會來找她們聊一聊，她們是在村（社）婦聯、執委的基礎上透過吸納女黨員、女代表、熱心公益的婦女群體組成的“美麗大姐”志願服務團。工作之餘，她們還會鑽研家常小菜，各種小吃。美食往往不需要精湛的技巧，精緻的器皿，只需一顆熱愛生活的心。在區婦聯支援下，讓我們跟隨“美麗大姐”去領略“美食金東”的別樣精彩。

“為什麼我的眼裡常含淚水，因為我對這土地愛得深沉……”

提起傅村鎮畈田蔣村，大家最先想到的一定是“詩壇泰斗”艾青。殊不知，畈田蔣村還有一群廚藝了得的“美麗大姐”。

新年之際，記者用筆和鏡頭，記錄雙尖山下的美味一刻。

艾青大道上，由幾個小木屋組成的“美麗大姐美食集市”是當天的“主陣地”。映入眼簾的便是紅色橫幅上幾個大字：“媽媽的味道，幸福的味道！”

那到底是什麼樣的滋味呢？答案或許就在這兩道美食中。

“在旅遊旺季，來得晚都買不到這個飯糰嘞。”畈田蔣村“美麗大姐”柳雲芳說，逢年過節她們天不亮就要開始準備材料，一天能賣出上百籠。

如此暢銷的飯糰究竟有何特別之處？

食材：黑芝麻粉、白糖、湯圓粉、豬板油、糯米。

第一步，做餡料。黑芝麻和白糖混合均勻後加入豬板油揉搓。

“就像揉麵團一樣，要多揉一下，讓芝麻和豬板油融合在一起才行。”柳雲芳介紹，餡料可以根據個人口味調整，喜歡甜的就多放一點白糖，怕油膩的就少放一點豬板油。將芝麻餡料搓成一個個小球，放在一旁備用。

第二步，做皮。湯圓粉加入開水揉搓。“美麗大姐”施小華說：“揉到表面光滑就可以了。”湯圓粉由粉狀變為絮狀再到光滑的過程，大約10分鐘，時間雖短，卻很費力。

柳雲芳和施小華輪番上陣，不停揉搓麵皮，“速度一定要快，不能吹到風，不然麵皮很容易裂開，就得重新揉了。”柳雲芳說。

第三步，裹餡。將搓好的芝麻小球塞進糯米小球中。這一步往往需要兩個人配合，一人將糯米皮揉搓成壺口形狀，方便另一人裹芝麻餡。

第四步，蒸。將飯糰放進浸泡好的糯米中滾一圈就能上鍋蒸啦。蒸的時間不用很長，水燒開後五六分鐘即可。

有心人還會在每個飯糰的中間點上紅點，增添一分顏值，也增添一分喜慶。

飯糰是十分考驗功夫和耐心的一道美食，一方面揉搓的步驟很多，且費不少力氣，另一方面不論是搓芝麻球還是搓麵皮都要靈活快速。

許是風大，香味飄散得快，飯糰剛出爐就引來一群圍觀者，三兩下便被“瓜分”完了。芝麻、豬板油的香味和白糖的甜味融合，讓飯糰的味道更具層次感，再配上黃瓜解解膩，這大概就是幸福的滋味。

每逢佳節，尤其是宴客時，金東人的餐桌上總是少不了幾道精緻菜，一來顯示主人家的熱情好客，二來也亮出主人家的手藝。畈田蔣村“美麗大姐”展示的第二道菜名為“花開富貴”，不僅名字喜慶，更可謂是色香味俱全。

食材：黃瓜、胡蘿蔔、裡脊肉、千張。

第一步，把黃瓜、胡蘿蔔和裡脊肉都切成細絲備用。這考驗刀功的步驟，對“美麗大姐”周紅仙來說就是小菜一碟。只見她手起刀落，不一會功夫，三樣食材已經成了細絲，“做了幾十年菜，這刀功還是值得驕傲的，哈哈！”周紅仙有些靦腆卻又自豪地說。

第二步，卷皮擺盤。把胡蘿蔔絲和黃瓜絲鋪在千張上輕輕捲成筒狀，斜切成段，再擺在盤子的一週，就像開花一樣。

第三步，炒裡脊肉。在切好的肉絲中加澱粉和醬油抓勻，“這樣炒出來的肉會更嫩。”周紅仙向記者解釋。趁肉醃製的時間調一個“靈魂”醬料，蔬菜雞精、耗油、老抽、白糖、胡椒粉各適量，再加點水攪拌均勻。油溫稍熱時加入醃製好的裡脊肉翻炒金黃，加入醬料後大火爆炒收汁。炒好的裡脊肉倒在盤子的中央，最後擺點香菜點綴，就完工了。

這道精緻的“花開富貴”一上桌就是妥妥的“顏值擔當”。這道菜看似複雜，但道道工序簡單易學，“手殘黨”也能勝任。

春節將至，想必不少人在為年夜飯做什麼菜而煩惱。如果你喜歡這兩道菜，快來一起學吧！

當然，金東人的年夜飯還有許多精彩，歡迎大家在留言區亮出“絕活”，讓更多“金東美食”邂逅更多快樂！

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