現在的人們吃東西，可不只是為了飽腹而已，更多是追求食材的口味與營養，為了儘可能的使菜品變得美味，大夥都會去購買各種各樣的調味品，以前的廚房基本就只有油鹽醬醋和味精，現在則是各種花裡花哨的東西都出現了，架子上瓶瓶罐罐一大堆。

今天要講到的東西，就是現在比較常見的一款調味品，那就是增鮮增味的蠔油，現在大多數人的家中，應該都有這種調味品，很多人無論是炒什麼東西，都會習慣性的往裡面稍微加點蠔油，為的就是使菜品變得更加香濃美味，而且據說蠔油的新增還可以使菜品變得更加營養，那麼蠔油真的有這麼優秀嗎？天天都在吃蠔油，你知道蠔油是用啥做的嗎？

蠔油一開始是在廣東地區出現的，功效也就是提鮮而已，咱們可以將其看成是濃縮型調味品，它的出現其實就是一個偶然，有人在熬煮生蠔的時候，因為有事而忘記關火，後來聞到濃香後才記起這回事，於是乾淨趕往後廚，一開始還以為肯定是糊鍋了，後來卻在底部發現了濃稠的汁，這玩意其實就是最為原始的蠔油了。

那麼我們平時吃到的蠔油，就是這種蠔汁嗎？其實並不是，這種蠔汁生產比較困難，而且成本極高，並不適合向大眾推廣售賣，我們平時買到的蠔油，一瓶也就十幾二十塊錢，其實大多都是增味劑調配出來的產品，最多也就只是稍微加了一點蠔汁而已，甚至有些比較劣質的產品，完全就是菌菇汁而已。

那麼蠔油的好壞究竟要怎樣去判別呢？其實咱只要稍微的晃一下，如果粘在瓶壁上面的汁呈現紅色，那麼這品質就算是還過得去。