正宗東坡肘子關於東坡肘子，東坡肘子是蘇東坡製造的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為“美容食品”，外賓稱頌它“可列出世界名菜”，而眉山製造的東坡肘子，比蘇東坡的做法有很大的改良，佐料非常考究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，合適東、南、西、北的主人和海內友人的口味。

東坡肘子需求的食材：

豬肘1個，豆瓣醬100克，生薑50克，蒜1頭，生抽15毫升，老抽15毫升，醋15毫升，白糖15克，香油5毫升，鹽5克，雞精3克，蔥1段，鹽少許。

做法步驟：

1、豬肘刮洗潔淨，順骨縫劃開，放入沸水中飛水去血沫。

2、蒜和姜剁成蓉，留一半姜塊拍碎。

3、竹篦子放在湯鍋底，然後放上豬肘、蔥段、老薑塊，參加鹽、水、少許醋燉到7成熟，放入老抽至燉熟。

4、炒鍋燒熱放油，放入豆瓣醬、蒜薑末炒香，參加白糖、香油、醋、雞精、鹽、生抽的兌成的汁澆在豬肘上，撒上蔥花即可。

小貼士

1、在做東坡肘子的時分，肘子的外皮會有一些殘留的豬毛，一定要用鑷子細心拔掉，否則會影響食慾。

2、假如家裡的蒸鍋不夠大，可以將肘子一分為二，這樣方便焯水、蒸煮。

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