西方人愛吃的內臟不只有鵝肝，這些國家的內臟名菜可能會讓你流口水

中國人一直視勤儉節約為人人需遵循的道德準則以及自古傳承下來的優良傳統，這一點在食材的應用上也體現的比較明顯。活物對於我們來說，不止是它表面的肉是可以食用的，內臟部分同樣被充滿智慧的中國人烹飪成了各種各樣的美食。甚至很多人相比於吃肉，更喜歡吃動物的內臟。而在我們的傳統印象中，這是我們和西方人對待活物的不同態度。

所謂傳統印象，就是指我們認為西方人很多都是不吃動物內臟的，一般他們只會留下動物的肉，而把其他的內臟都丟掉，甚至還會丟掉家禽的肢體部位。然而事實真的是這樣嗎？當然不是，這是一種比較片面的印象，實際上在西方的很多國家，都有以動物內臟為主要原料的菜餚，而且這些菜還比較有名，像是蘇格蘭名菜哈吉斯。除此之外，還有其他一些有名的內臟菜。

第一種，法國的卡昂牛肚

這道菜有一位不同尋常的粉絲，那就是英格蘭國王威廉一世，外號“征服者”，是諾曼王朝的首位英格蘭國王，也說明了這道菜的歷史算是非常悠久了。用到的主要原料像名字所說就是牛肚，除此之外還有胡蘿蔔、洋蔥等歐洲人常吃的食材。其他的配料還包括香芹、百里香、月桂，還少不了卡爾瓦多斯酒和蘋果酒。

第二種，義大利的鹽水檸檬牛雜

菜名讓人很好理解。主要用到的原料就是檸檬、鹽水還有最主要的牛雜（貌似很多歐洲國家都喜歡以牛內臟做菜），而且是一道冷菜。做法是先將檸檬切塊，與牛肚、百葉等牛雜加水燉煮後，沖洗瀝乾再加入蔬菜、檸檬汁和鹽調拌均勻後即可食用，在義大利街頭比較常見，也比較受歡迎。

第三種，美國的炒雜碎

說到西方，怎麼能不提到美利堅呢？美國基本上確實是內臟菜的荒漠，但在這荒漠當中也是有綠洲存在的，這片綠洲就是炒雜碎。不過這道菜並不是美國人創造，而是早先第一批海外謀生的廣東移民帶入美國，然後美國人按照粵語就叫它炒雜碎。在兩個世紀以前，因為價格便宜分量大的特點，還特別受到美國底層人士的歡迎。現在的一些中餐館也有出售這道菜。

所以，以後在提到西方也不用那麼肯定地說他們都不吃內臟，有一些內臟他們還是視為美味的。