這菜是冬季第一鮮，一分錢不花帶回家，做餡包餃子，鮮美又有營養

今天我們要來說的，其實是一種野菜，很多人一聽到野菜，認為這東西只有春天才會生長，其實這想法是錯誤的。即使是現在進入寒冬，田野裡依舊是有野菜的，尤其是薺菜最受人歡迎。

薺菜，被人稱之為“冬季第一鮮”，其鮮美的味道叫人實在愛不釋手，每次我們家吃到薺菜，都要感慨一番它美味的口感，除此之外，薺菜還有非常高的營養，其中維生素C含量比好多蔬菜水果都要高，胡蘿蔔素和鈣含量也不容小覷。

薺菜，大家可以去菜市場買，也可以一分錢不花，自己去田間地頭採摘好帶回家。如果你還沒有品嚐過這種美味的話，推薦大家一定嘗試一回，味道美得很。不知道怎麼吃的話，最不出錯的做法，就是做餡兒包餃子，鮮美又有好營養。

【薺菜餡餃子】

配方：新鮮薺菜、豬肉、蔥姜、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、食用油

1、提前和麵，面和好後放在一旁備用，接下來處理豬肉，把豬肉剁成肉餡，然後準備一些蔥姜，用開水浸泡一會兒，浸泡好的蔥姜水，我們需要倒在肉餡內，然後不停攪拌。

2、倒入蔥姜水的目的，一方面是可以打水，讓肉餡更為鮮嫩，不會發幹，另一方面可以起到去腥效果。倒進去，將其攪打上勁後，就可以了，接下來我們準備調料來調餡兒，首先切一些薑末，倒入肉餡內拌勻。

3、接著加上一定量的鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽，將其徹底拌勻。隨後我們燒一些熱油，燒熱之後放涼，然後倒在肉餡裡，繼續攪拌均勻，肉餡就處理好啦，接下來再來處理薺菜。

4、新鮮薺菜準備好，把其中的雜草處理乾淨，然後放入清水中洗淨，最好還是放在鹽水中浸泡一會兒，接著切成碎末，將其和肉餡混合。下面把麵糰取出，擀成一個個的麵皮，然後來包薺菜肉餡的餃子，就可以啦。

不管是在春天，還是在冬天，薺菜都是極其鮮美的，讓人愛不釋手。朋友們如果也感興趣，那就也做一頓餃子嚐嚐鮮吧。

烹飪小貼士：

做薺菜餃子，薺菜挖回來之後，最好是放在鹽水中浸泡一會兒的，這樣可以去除表面的髒東西。