在北方，饅頭是生活中最常見的一種美食，北方人的主食基本都是以饅頭為主的，馬上就要過元旦了，在北方無論是過節還是過年，總是會蒸上一鍋大饅頭，一個個圓溜溜的大饅頭象徵著團團圓圓，很受北方人的喜愛。大家都喜歡吃饅頭嗎？今天，我就來跟大家分享一道純鹼開花大饅頭的做法，自然發酵，饅頭個個開花，蓬鬆暄軟又筋道。

純鹼開花饅頭

一般大家在蒸饅頭的時候都是用酵母粉來和麵，今天跟大家分享的這道饅頭，不用酵母粉和泡打粉，自然發酵，做出來的饅頭蓬鬆暄軟，個個開花，好吃極了，比普通的饅頭好吃很多，做法也是非常簡單的，接下來我將做法分享給大家，喜歡的朋友請繼續往下看，純鹼開花大饅頭，不用酵母粉和泡打粉，自然發酵，饅頭個個開花。以下是開花饅頭的詳細做法。

純鹼開花饅頭

【食材】

：麵粉，食用鹼，小蘇打，溫水等

【具體做法】

先來做一個面引子，在碗中倒入200克麵粉，用110克左右的溫水和麵，最後將它揉成偏軟一點的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜放在溫暖的地方自然醒發，大約醒發一天左右。

純鹼開花饅頭

第二天將醒發好的麵糰取出來，在裡面加入210克左右的溫水，將老面稀釋一下，然後再倒入400克麵粉，和成面絮狀之後再下手揉成麵糰，蓋上蓋子再次醒發至2倍大，大約醒發8個小時左右。

純鹼開花饅頭

8個小時之後將麵糰取出來，由於麵糰發酵的時間有點長，所以在裡面加入3克食用鹼和2克小蘇打，食用鹼和小蘇打能中和麵團裡的酸味，吃起來還更有嚼勁。

純鹼開花饅頭

在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒法好的麵糰放在案板上揉搓成光滑的麵糰，將麵糰揉搓成長條，再整理成面劑子，再將面劑都做成饅頭的形狀，全部做好之後蓋上一層保鮮膜醒發5分鐘。

純鹼開花饅頭

鍋中倒入水，開大火將水燒開，水開之後將饅頭擺放在蒸籠上，（這個純鹼饅頭要水開之後上鍋蒸，這樣饅頭才會自然開花），蓋上蓋子開大火蒸15-20分鐘。

純鹼開花饅頭

20分鐘之後開啟蓋子，一道香軟蓬鬆的純鹼開花大饅頭就做好了，蓬鬆暄軟，細膩有嚼勁，吃起來有一股濃濃的面香味，越嚼越香。

純鹼開花饅頭

純鹼開花大饅頭，不用酵母粉和泡打粉，自然發酵，饅頭個個開花，以上就是我帶給大家的純鹼開花大饅頭的做法，這樣做出來的饅頭不但個個開花，口感蓬鬆暄軟又筋道，出鍋我一頓吃3個不成問題，不會蒸開花大饅頭的朋友可以照著這個方法做一下，做法非常簡單，自然發酵，個個開花，蓬鬆暄軟又筋道。這樣做的開花大饅頭大家都喜歡吃嗎？

【小貼士】

1。由於饅頭是自然發酵的，所以發酵的時間會很長，這樣發酵出來的麵糰會有一股酸味，所以，所以在麵糰中加入小蘇打和食用鹼，這樣可以中和麵團的酸味，還能使饅頭吃起來口感更筋道。來源於網路。版權歸原創作者所有。如有侵權。請聯絡我們刪除