山楂，又名紅果、山裡紅 。在我國北方廣泛分佈。它酸酸的口感，可以促進我們的味蕾，很多人都喜歡吃這口。讓你想不到的是山楂樹開花居然也那麼美！

山楂原產在我國，是冬天常見的水果，吃起來又酸又甜，非常的開胃，可以做了好多山楂零食。山楂很酸，如果直接當水果吃，很酸，很多人都接受不了。就需要大量的糖去中和，此處的糖量不會讓你覺得很甜，再一個糖能起到粘性作用，加上山楂本身的果膠，即使零凝固劑也能做出漂亮的果。

透過簡單的加工，就會變成一個個美味的小零食。山楂糖葫蘆，甜甜蜜蜜的，是孩子們喜愛的街頭美食之一。

山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功效，氣血並走，化瘀而不傷新血，行滯氣而不傷正氣，應用於肉食積滯證、瀉痢腹痛、疝氣痛、瘀滯腹痛胸痛、惡露不盡、痛經、吐血、便血等。現代單用本品製劑治療心血管疾病、細菌性痢疾等，均有較好療效。

烘焙圈子從烘焙角度來看，主要產品是山楂糕和山楂卷，這裡著重介紹山楂糕的做法。

山楂糕 | zdkjchina

山楂糕也叫金糕，後來的山楂片、果丹皮等零食其實都算是山楂糕的衍生物。山楂糕的製作工藝不復雜，但是挺費功夫的：把山楂去核熬成果泥，加入用大量白糖煮成的糖漿混勻冷卻，再加桂花調味。現在生產的山楂糕裡很多都放了瓊脂幫助凝固。

山楂糕是北方的一道傳統糕點，含有鐵、磷、蛋白質、脂肪、紅色素、果膠等，具有消食健胃開胃功效，還能活血化淤，平喘化痰，防衰老，抗癌等等的作用。

製作配方一

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食材：山楂 800g、冰糖200g、白糖 100g、水 50g 、糖桂花 適量

製作配方二

【食材】：山楂600克、冰糖150克、 白砂糖150克、純淨水330克、檸檬汁適量

注意：

1。 山楂核一定要去除掉，不然吃起來會影響口感，我們儘量用勺子頂端去扣不要用刀非常危險。

2。 山楂糕的甜度與口感我們可以自己進行把握，放到冰箱冷藏再食用口感更佳。

製作配方三

用料：山楂1000克，白砂糖250克，冰糖250克，檸檬汁1/2的量

做法：

1：山楂洗淨切兩半，入鍋加清水，和山楂齊平即可

2：擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟即可〈煮至軟爛即可〉

3：煮熟的山楂趁熱過篩——用了一個淘米盆，底下墊一個大盆，用木勺擠壓

4：果泥順淘米盆的漏網滴入盆中，其間感覺粘稠不易操作，不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓；最後淘米盆中剩下果皮和果核，棄去不要；得到一盆山楂果糊

5：果糊重新入鍋中，加入白糖和冰糖，繼續中小火加熱；邊加熱邊攪拌

6：攪拌到木勺掛薄糊，用手指劃一道，果糊不會流動合攏，果醬即成。盛出需要的果醬，趁熱裝進耐熱容器，山楂果醬即成。

7：餘下的果糊繼續加熱（大約20分鐘），至木勺能夠厚厚掛糊，果糊流動性差，關火；

8：趁熱裝進抹了一層色拉油的耐熱容器中；完全冷卻後，倒出即成山楂糕

做法四：港式山楂糕

材料：山楂500g、藕粉15g、白糖250g、水250g。

做法：

1。山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核。

2。鍋裡放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。

3。待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。

4。將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。

5。5g藕粉用少許涼白開融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。

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