現在最快地買到一隻冰墩墩的方法，就是出門，在路口買一根

冰

糖蘆葫（糖

墩

兒）了。

為什麼這麼說？第一次看見

冰墩墩

的時候，就覺得這個小胖子似曾相識，圓滾滾的身材，加上外面一層晶瑩剔透的透明外殼，這不就是北方冬季甜品頂流：

糖葫蘆

嗎！

在北京，“

冰糖葫蘆

”有種衚衕裡的甜蜜和悠揚，而在天津，它就化身“

糖墩兒

”，多了幾份憨厚與喜慶，

“冰糖葫蘆”和“糖墩兒”一合體，就是讓人無法抗拒的

冰墩墩

啊。

沒有人能拒絕冰墩墩的魅力，日本記者（冰墩墩十級粉絲）就因為看到同事開箱時沒有露出驚喜的表情，在節目中露出了殺氣十足的眼神。

看著蘇翊鳴在今天獲得銀牌後抱著自己贏得的冰墩墩愛不釋手的樣子，你也可以瞭解為啥冰墩墩會一“墩”難求。

冰墩墩可愛，糖葫蘆也讓人無法抗拒

。這種內心酸爽，外殼甜脆的街頭小食，一到冬天，就成群的扎墩兒擠在一個大木棍上，像一隻神氣的豪豬，也像一隻奪目的獅子魚，大搖大擺地在巷子裡穿行而過。

01.

糖葫蘆是一個蟲洞

一頭扎進去，穿過那一串裹著冰糖晶瑩鮮紅的果子，就穿過了連線北方冬天時空的狹窄隧道。

人對某種食物心生眷戀，往往是吃不著的時候。在大洋洲的苦夏裡，我翻遍全城也找不到“山楂”這種生物，最終在唐人街一家小超市找到切成小片來泡水的山楂乾片，立馬開心的含在嘴裡，酸極了，但真好吃啊，大概山楂都是在冬天吃的，所以只要一含到嘴裡，盛夏也在酸的冒泡泡的味道中變的冰涼透明瞭。

冰糖葫蘆，是北方娃冬天的一串BBQ，讓冬天也可甜滋滋的擼串，是冰天雪地裡拿在手裡，綻放在嘴巴里的煙花，噼裡啪啦的，消散冬天的寂寥。

02.

有人的地方，就有糖葫蘆

冬天的時候在北京溜達，糖葫蘆比店鋪的招牌還密集和顯眼，不僅僅是傳統的炒貨店會有糖葫蘆，連路邊的滷煮店、炸醬麵店都擁有一個插滿了糖葫蘆的木頭柱子。

滷煮店的糖葫蘆

乾貨店的糖葫蘆

還有一個藏著北京糖葫蘆的大本營，那就是北京大大小小的超市和菜市場們。冬天，翻開超市和菜市場一層凍的梆硬的塑膠簾子，再掀開一層軍綠色的面被簾子，你總能發現一個賣糖葫蘆的攤位，因為在室內，所以冰糖皮凍的不是那麼清脆，但好在一般都是現做的。

菜市場裡的糖葫蘆

從進超市就開始惦念，走出去的時候自然要帶走一根，老闆讓你自己選，挑好一根果子又大又幹淨的，然後讓老闆用一層薄薄的米紙包裹起來，不著急吃，因為想帶著糖葫蘆在室外凍一會兒，等二十分鐘後，糖皮在外面凍得徹底了，再開始歡天喜地的吃起來。

03.

北京餐廳·味覺密碼

征服北京胃有一個小秘訣，那就是搞定糖葫蘆。

咖啡廳深諳此道，美利堅的皮爺（Peet Coffee）在2020年進軍北京之際，就打出了糖葫蘆冷萃。加大拿的Tim Hortons同年北京開店時，也在咖啡的搭配點心中加入了糖葫蘆版本的“天趣球”。KonckKnock在去年在北京開店時，同樣靠一杯糖葫蘆冷萃吸粉，山楂的酸甜和冷萃明亮的酸給這杯咖啡增加了層次和甜感。兩杯兩杯的現在的下午茶選單裡，還有著這串甜甜的“小紅果”，山楂被手工熬製成山楂奶醬，然後再包裹著山楂果肉變成分解版糖葫蘆，酸甜的滋味配上奶咖別有風味。

左圖by了不起的vivi ：皮爺（Peet Coffee）的糖葫蘆冷萃

右圖：Tim Hortons糖葫蘆版本的“天趣球”

Shake Shack到每個城市，都有自己的特別款，開在北京三里屯的時候，自然就除了北京城市限定版的“冰糖衚衕”奶昔，雖然甜的發齁，但也擋不住所有人都想嘗一杯，城市限定，和Nike的炒鞋路數如出一轍，屢試不爽。

Shake Shack的“冰糖衚衕”奶昔

墨茉點心局在北京開首店，也把寶壓在糖葫蘆上。最受歡迎的麻薯系列，只有在西單首店才能買到糖葫蘆款，排隊，也就不奇怪了。老字號三禾稻香村也有關於山楂的王牌，山楂鍋盔一直是店裡賣的特別火的點心，酥酥的麵皮裡包著簡單酸甜的山楂醬餡，不像棗泥那麼甜膩，吃著舒心。

左圖：兩杯兩杯的小紅果甜品

右圖：KonckKnock的糖葫蘆冷萃

冰糖葫蘆，成了各個在北京開店的首選“北京限定款甜品”，大董早在多年前就開始把糖葫蘆玩出了各種花活兒，“蒲公英糖葫蘆”用棉花糖和糖葫蘆的結合把每人心底童年最快樂的記憶勾搭了出來。

蒲公英糖葫蘆

路邊的踏實小館也不例外，方磚廠、紫光園、海碗居在冬天的選單上都有一串糖葫蘆，吃完油香鹹鮮一碗麵條，一邊遛彎消食，一邊吃一串糖葫蘆，就是北方人最好的餐後甜點。

04.

萬物皆可糖葫蘆

第一次吃到升級的糖葫蘆，是冰糖草莓。和山楂硬硬的酸不同，草莓是傻白甜式的存在，包裹在晶瑩透心涼冰糖皮裡的草莓肉一咬開就像要爆汁一樣，一旦開啟糖葫蘆的新維度，就打開了北方甜品的花式組合，傳統的糖葫蘆系列裡的冰糖橘子、冰糖山藥豆一個靠著酸甜多汁、一個靠著木訥老實的滋味贏得人心。

城市裡旅遊景點裡新興的糖葫蘆專門店裡更是有著各種關於糖葫蘆的想象，一顆草莓、一顆山楂、一顆小土豆串成的混合小串，像BBQ一樣，混搭出各種酸甜滋味。

不過現在的北方校門口，則是萬物皆可糖葫蘆，辣條、黃瓜、薩其馬、棉花糖、月餅都被裹上一層糖皮在寒風中矗立，更誇張的還有生薑、辣椒、大蒜、火腿腸、豬鼻子、雞爪子也都紛紛假裝成冰糖葫蘆的一員，如果這個時代的流量一般，尬眼的佔據糖葫蘆攤攤的C位。

全德福的糖葫蘆，裡面可以放各種餡，頗有糖葫蘆界的“鍾薛高”感

日式燒烤店也沒有放過“糖葫蘆”，萬物炙裡的備長炭烤糖葫蘆，去掉冰糖殼，在炙烤中加入燒烤醬，有種奇門遁甲的妙感。

小時候覺得糖葫蘆是北方衚衕裡的一塊磚牆，酸甜的滋味都厚實，咬在嘴裡，心情就很好，像是被分散走了一點生活的重量。

現在，我覺得糖葫蘆是天邊的一朵雲，變化多端，輕盈有光芒，冬天的陽光就是雲朵的金邊，透過它，是酸甜的陽光。