時間過得真快，轉瞬間已經進入冬季了，天氣變得也越發的寒冷，都說南方沒有冬天，但是立冬後，南方這邊的氣溫也從30多度直接降到了十幾度，與其說南方沒有冬天，倒不如說沒有秋天，直接從夏季過渡到了冬季。天冷飲食上大家更願意喝一些湯湯水水來取暖保溫，冬季的一日三餐，用老家的一句俗語來形容就是：寧可食無肉，不可食無湯。

雖然秋冬進補肉不可少，但吃肉的話也要以“湯”的形式才更完美。今天給大家分享一道“鮮湯”，天冷，最近我家沒少吃它，這兩樣拌好放鍋中一煮，熱乎乎的真解饞。這兩樣食材就是我們平時都吃到的芋頭，還有紅薯粉，芋頭同蘿蔔，山藥等根類食材一樣，是冬季人們餐桌上的“常客”，在民間它還有“冬季第一菜”的美譽。芋頭中不僅富含蛋白質，維生素以及微量元素（鈣，鐵，磷等）含量都很豐富，而且作為一種鹼性食物，芋頭還可以調節人體酸鹼平衡，對頭髮也有好處。

芋頭吃法很多，像直接煲粥，熬湯，或者做成小甜品，口感軟軟綿綿的，都很不錯，今天用它搭配同為根類食材的紅薯粉，給大家分享一道窩窩湯。當菜又能當飯，天冷喝上一碗，熱乎暖胃還解饞，下面將具體做法分享給大家。

【芋頭湯窩窩】

食材：

小芋頭 ，紅薯粉，瘦肉，生抽，開水，食鹽，胡椒粉，蠔油，蔥花

步驟：

第一步：準備超市買的小芋頭若干個，大個的放一個就行，首先用刀將芋頭外皮刮乾淨，然後用清水沖洗後，切成薄片，放到蒸鍋中蒸熟蒸透。蒸熟後的芋頭取出來放到大碗中，用按壓器用力按壓成泥狀，接著往裡面加入一大勺的紅薯粉。

第二步：紅薯粉放到芋頭泥中後，記得不要加水，先用筷子將芋頭和紅薯粉充分均勻地融合在一起，接著再用手給它和成一個光滑稍軟的大面團，麵糰做好後，不用揉團切劑子，直接用手揪一小塊，放到手心中給它揉成小圓球，再用大拇指所示給它中間用力按壓成一個小窩窩。所有做好後，放到一隻大碗中備用。

第三步：準備瘦肉一小塊，買那種三分肥七分瘦的最好，洗淨用刀給它剁成小碎末，或者用絞肉機打碎，這樣更省事。鍋中放少許油，油熱後下去碎肉末，中小火翻炒至肉末變色，接著往裡面放一勺子的蒜末翻炒出香味，然後往裡面加適量生抽，炒上色。

第四步：這個時候往鍋中加水，要注意一下，要想湯汁更鮮，一定要記得不要加冷水進去，要加開水的，然後開大火煮開後，再往裡面加入適量的食鹽，胡椒粉，適量的蠔油，翻拌均勻。

第五步：出鍋前，我們再切上一些蔥花放進去增香點綴一下就可以啦。這樣做的芋頭紅薯粉小窩窩，湯汁鮮香，窩窩滑嫩有彈性，而且可以當菜也可以當飯吃，這麼冷的天氣，來上一碗，暖心又暖胃。

-小貼士-

紅薯粉如果是買那種大顆粒的，放之前記得一定先給它碾碎了。和麵團的時候，記得不要加水哦，加水反而不易成型。另外熬製的時候還要記得加開水不要加冷水，一是煮得了快，二是用開水熬製出來的湯汁更鮮嫩。