香鍋黑魚

俗話說得好，香鍋炒一切。學校食堂的兩大天王，一個是麻辣燙，另一個就一定是麻辣香鍋。每次吃香鍋，我都能再添一碗飯！

香鍋黑魚作為一道地地道道的川菜，做法相當簡單卻又川味十足。每次做這道菜，廚房飄出的香味，惹得窗外的小貓都要過來扒窗。

黑魚肉味鮮美，營養豐富，可以祛瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，具有很高的藥用價值。用川式香鍋做法來料理黑魚，可以最大程度保留黑魚的鮮美哦！

食材

黑魚肉片：250克

香水魚調料：25克

豆瓣醬：25克

幹辣椒段：40克

花椒：10克

黃金豆：20克

蔥花：10克

萵筍片：100克

娃娃菜段：100克

薑片：5片

高湯：800毫升

鹽：1克

蛋清：30克

紅薯澱粉：3克

步驟

01

魚肉用鹽、蛋清、紅薯澱粉醃製10分鐘

02

鍋內倒油放入薑片、幹辣椒20克、花椒5克煸炒出香味

03

倒入高湯煮沸，加入香水魚調料和豆瓣醬煮沸

04

過濾湯汁，放入娃娃菜、萵筍煮2分鐘撈出

05

保持小火，下入魚片微火煮1分鐘

06

倒入碗內，鍋內倒油加入幹辣椒和花椒炒香，淋入碗內

07

撒上黃金豆、蔥花即可

作為川菜愛好者，這道香鍋黑魚絕對能在我心中排得上前五，鮮香麻辣在這道菜上表現的淋漓盡致！