導語：這菜很多人只吃果實，其實葉子才是寶！隨手一拌，給肉不換，不懂吃可惜了

春天的時候，我和90歲的老爸，種了一種很多年沒種過的菜，這菜很多人只會吃它的果實，果實榨成油，更是珍貴無比！但是很多人卻不知道，它的葉子在7~8月份正鮮嫩無比，營養又美味！在這三伏天隨手一拌，開胃又下飯，我家3天2頭就做一次，太香啦！它是什麼菜呢？

這種菜就是芝麻的葉子，芝麻葉中含有豐富的維生素E，A，C，蛋白質，脂肪，多種的礦物質，渾身是寶，並且還有很多的藥用價值！最經典的做法就是“涼拌芝麻葉”，“芝麻葉豆腐湯”，“芝麻葉面條”等做法，是河南一帶的盛產。三伏天給大家分享涼拌芝麻葉的美味做法，開胃解油膩！上桌吃得太過癮啦！下面開始製作！

菜名：涼拌芝麻葉

準備的食材：芝麻葉500克，小米辣4根，芝麻，芝麻香油，小蔥，蒜末，花椒皮。

具體制作步驟：1：芝麻葉味道特別的苦，因為芝麻葉本身含有豐富的油脂，所以我們在清洗的時候總感覺黏糊糊的，這個其實不用擔心，只要經過焯水以後，再浸泡30分鐘，中間多清洗幾次，苦味就沒有了。清洗芝麻葉的水，老媽告訴我，它小時候用芝麻葉洗頭，可以讓頭髮變得烏黑髮亮！不知道是不是真的。

2：浸泡芝麻葉的空閒，我們準備一下小料。小蔥切成圈，大蒜切成末，小米辣切成圈，統統放進一個小碗中，然後放上花椒皮，芝麻。

3：鍋中油冒青煙，澆在花椒皮，小蔥，蒜末，芝麻，花椒皮上，充分激發出料頭的香味，攪拌均勻，調味鹽，雞精，小磨香油，生抽，陳醋再次攪拌均勻備用。

4：浸泡完洗淨的芝麻葉，一根一根擺放在盤子裡，澆上萬能的調料汁，攪拌均勻，美味的涼拌芝麻葉就做好了！是不是隔著螢幕都聞著香味了？三伏天人們胃口差，涼拌菜很容易激起我們的食慾，大熱天涼拌才是王道！

這菜很多人只吃果實，其實葉子才是寶！隨手一拌，給肉不換，真香！不懂吃可惜了

5：那麼一年之中只有一個7月，這麼珍貴的芝麻葉，如果不及時吃，只能等到來年了！所以我們應該把它一次多囤點，下面給大家分享2種囤芝麻葉的方法。

1：冷凍儲存法：焯水的芝麻葉，充分過涼後，擠幹水分，用保鮮膜包起來，排除中間的空氣，讓芝麻葉處在一個真空儲存的狀態下，放到冰箱冷凍室裡儲存，吃的時候化凍，跟新鮮的口味一樣好吃！

2：晾乾儲存法：洗淨的芝麻葉，依次擺放到篦子上，放到陽光充足的地方，來回翻一翻芝麻葉，直到把芝麻葉晾乾，然後撒上一層鹽，放到保鮮袋，或者密封的罈子裡，吃的時候用水泡軟，就像梅乾菜一樣美味！夏天，遇見這菜別手軟，一次買上100斤，一煮一晾曬乾後囤起來，放一年也不壞，燉肉，煮湯特美味！

今天的分享就到這裡了！如果您有關於芝麻葉更美味的做法，歡迎大家踴躍到下方評論區留言指點！您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章請幫忙關注+點贊分享+收藏支援一下喲！謝謝您的支援！明天見！