不知不覺，今日立冬了，這段時間細雨綿綿，溫度簡直是刺骨的寒冷。

是不是天冷了，大家都忙著做美食了？這段時間發現不僅肉漲價了，連蔬菜也漲價了不少，平日裡到了冬天就幾毛錢一斤的白菜、南瓜，竟然也要4塊多錢一斤，那些大棚蔬菜西藍花啥的，更是漲到了十多塊，真的是連菜都吃不起了。

超市裡轉了一圈，驚訝地發現夏天八九塊的芋頭，竟然只要四塊錢一斤，我家娃可是特別喜歡吃芋頭的，尤其是這檳榔芋，粉粉糯糯的，怎麼做都不挑。趕緊挑了幾個回家，冬天到了，這菜您可要嚐嚐鮮！不僅營養好，便宜又好做呢，上鍋一蒸，鮮得掉眉毛！

秋冬季節，天氣乾燥，我家的菜以蒸的燉的為主，芋頭用蒸的方式做起來不僅簡單，而且還特別好吃呢！粉粉糯糯的，還帶著濃郁的肉香，在這寒冷的季節，吃上那麼熱乎乎的一口，真的太滿足了芋頭這樣蒸著吃，熱量特別低，平日裡我都是直接當作健身餐呢！既可以當主食，又可以當下飯菜，每次蒸一大盤都吃得乾乾淨淨的。

雖然一年四季都有芋頭賣，但芋頭是冬天成熟的，新出土的芋頭，口感特別鬆軟香滑，只有冬天的新芋頭，直接蒸出來才有這麼鮮嫩多汁的口感呢，喜歡吃芋頭的一定要試試這個做法！

芋頭的營養成分很豐富，能增強人體的免疫功能，特別適合體弱者食用。尤其是跟肉類搭配燉煮，可以營養素互補，不但補氣養血、強筋健骨，而且還能防止面板老化，預防衰老。

大家在剝生芋頭時經常會被芋頭的黏液粘滿手，您知道嗎，這一層黏液可是“堪比黃金”的！這種黏液中含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

冬天吃芋頭，還有養胃+減肥的功效。

入冬胃病易於發作，很多人出現食慾不好、腹脹的症狀，那正是適合吃點芋頭。芋頭含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護膜，潤滑腸道，通便。

另外，芋頭膳食纖維豐富，每100g芋頭僅含有79千卡的熱量，僅為米飯所含熱量的三分之二。

因此，清蒸的芋頭是代替主食的不錯選擇。不僅愛美的女人們要多吃芋頭，孩子也要多吃，因為芋頭中氟的含量較高，具有一定的幫助護齒的功效。

冬天到了，這菜嚐嚐鮮！4塊錢一斤營養好，上鍋一蒸鮮掉眉毛！

【肉沫蒸芋頭】

芋頭一個 五花肉200克 蔥花適量 醬油一勺 蠔油一勺 油適量 鹽適量

做法：

食材都準備好。

醬芋頭去皮後洗淨，先切成細條狀，再切成小顆粒。

芋頭顆粒裝盤備用。粗細要均勻，不要切太細，不然一蒸就爛掉了，也不要切太粗，會不容易熟而且也不入味。

五花肉去皮後剁成肉末。選擇肥瘦相間的，太瘦的肉比較柴，口感不好而且也不香，太肥的肉會比較膩。肥瘦比例37就可以，喜歡香一點的可以選擇46比例的。

五花肉末倒入一勺醬油、一勺料酒拌勻。

最後淋入一勺植物油，封油醃製十分鐘。

鍋裡放入食用油，放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放點生薑拍碎後一起炒，火候一定不能大，不然味道沒出來就糊了。

醬肉末倒入鍋中翻炒鬆散。一邊按壓一邊翻炒，肉末會慢慢變色並散開，如果是一坨一坨的說明剁的不成功，肉最好切成小塊再剁碎，口味重點的，煸炒的時候還可以加點醬油或者豆瓣醬。

炒好的肉末倒在芋頭粒上面，用筷子稍微扒拉下，鋪平整。

肉末放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右蒸至芋頭熟透。用筷子試試，熟透的芋頭可以用筷子很輕鬆夾斷，入口是粉粉糯糯的口感。

撒上適量蔥花，淋上1大勺熱油。油燒至冒青煙後快速澆到香蔥上，充分激發出蔥香味。

一盤非常好吃的芋頭蒸肉沫就做好了，吸收了肉香的芋頭格外好吃，香糯軟綿，回味無窮。既可以當主食，又可以當菜喲！

肉末加入醬油、料酒醃製，然後封油，這樣既可以讓肉末炒出來水嫩，而且也不粘鍋。

芋頭不要切太大塊了，不然蒸出來不好入味。