土圞兒屬多年生蔓生草本植物的塊莖。纏繞草本植物，土圞兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7。5釐米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。（此詞條為真正的香芋，而非一般簡稱為香芋的“香芋艿”，被稱作“蔬菜之王”是此詞條香芋，而非香芋艿，請注意不要誤解）。

香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被認為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5。15克，脂肪0。28克，碳水化合物12。71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2。1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。

1。

準備好食材，把芋頭切成小指粗的條

2。

將ACA多功能料理鍋的深鍋中放在底座上，開高火，倒入適量植物油。

3。

待油溫達到180度左右，將芋頭倒入其中，高火2-3分鐘炸熟。

4。

炸熟的芋頭倒在吸油紙上，吸掉餘油。

5。

用剛才油炸的深盤，把炸過的油倒出，不用刷，直接倒入水和白砂糖，中火融化。

6。

一邊加熱，一邊用鍋鏟不停攪動，直到糖漿變成圖中泛白，鼓起大泡的狀態。

7。

倒入芋頭，快速翻勻。

8。

把芋頭表面裹勻翻砂，盛出趁熱吃吧。

9。

用廚房紙巾擦一下炒過糖漿的深盤，不用清洗就能擦淨了，非常方便，又不損傷不粘表面。

翻砂芋頭成品圖