蔥爆羊肉

食材：羊肉片230克 大蔥60克 姜10克 蒜10克 紅尖椒5克 香菜15克 料酒5毫升 鹽2克 孜然粉2克

做法

步驟1

首先我們準備齊全做這款蔥爆羊肉需要用到的食材：羊肉片是直接買的涮火鍋用的羊肉片，因為不想面對案板菜刀的血腥畫面，也省去了洗羊肉、切羊肉的繁瑣流程。因為羊肉帶有天然的腥羶味兒，所以做蔥爆羊肉最重要的就是配料調料了。蔥薑蒜、尖椒香菜一應俱全。

步驟2羊肉片是現成的不用處理可以直接炒，我們需要提前處理一下配料：姜切細絲，大蒜切片，紅尖椒橫切成片，香菜切長段，大蔥切細長段備用。

步驟3將炒鍋洗乾淨，開火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱至微微起煙霧，下入切好的薑絲蒜片煸炒。

步驟4將蒜片薑絲煸炒出香味兒，再下入蔥段爆香，濃郁的蔥香為了遮掩羊肉片的腥羶味。

步驟5

蔥薑蒜熗鍋出香味，別等蔥炒老，火速倒入準備好的羊肉片兒一起爆炒。記住蔥爆羊肉的重點是火大，一定要爆炒。

步驟6將羊肉片爆炒至變色烹入少許料酒去腥羶味。因為我選用的羊肉片是涮火鍋級別的，機器切出來的羊肉片輕薄如紙，下鍋爆炒1分鐘左右即可。

步驟7

羊肉片變色就熟了，出鍋前下入香菜和紅尖椒翻炒，同時根據個人口味加入適量食鹽調味，最後撒入少許孜然粉去羶提香。

燜蘿蔔

食材：白蘿蔔一顆、蔥薑蒜、小米辣、八角、老抽蠔油

做法：1、白蘿蔔洗淨去皮切塊，小米椒切小段；

2、起鍋燒油，爆香蔥薑蒜、八角小米辣，倒入蘿蔔翻炒，加入半碗水、一勺老抽、一勺蠔油和適量鹽雞精，大火煮開，小火燜煮十五分鐘即可，盛出撒上蔥花就可以吃了。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜兩根、小米辣、大蒜、

做法：1、黃瓜切成長條去瓤，加入一勺鹽醃出多餘的水分，小米辣縱向切條，大蒜切片；

2、倒掉水分沖洗乾淨，加入小米辣、蒜片，一勺白糖、三勺生抽、兩勺醋、一勺辣椒油，攪拌均勻、醃製入味即可。

蒸鱸魚

食材：鱸魚一條 青紅辣椒各兩個 薑絲適量 油適量 鹽適量 生抽適量 蒜末適量

步驟1先將鱸魚的鱗片去掉，然後給鱸魚去內臟，在尾部開一刀，沿著背部慢慢走，走到頭部後用力拍一下，將鱸魚從中間分開。注意不要切破內臟，也不要把肚子部分切斷。鱸魚處理好，辣椒切絲，生薑切絲備用。

步驟2將鱸魚表面斜切上花刀，在花刀裡塞上薑片，淋上少許料酒，稍微抹點鹽，醃製十分鐘左右。

步驟3微波爐蒸碗上鋪上幾段蔥白，將醃製好的鱸魚放在蔥白上，高火烹飪10分鐘。蒸魚的時候會析出大量的湯汁，這些湯汁是蒸魚腥味的所在，所以都不要了，另燒湯汁淋在魚上，這樣魚做出來一點腥味都沒有了。

步驟4烹飪鱸魚的時候，咱們就可以準備淋汁了，油鍋燒熱，將薑末蒜末倒入鍋中炒出香味後，倒入青紅辣椒稍微煸炒。

步驟5淋入一杯水，燒開後加入兩勺生抽、一勺料酒，加入適量鹽，稍微熬煮至湯汁濃稠，將湯汁淋在蒸好的魚身上即可出鍋了。

老醋海帶

食材：海帶頭、生抽、陳醋、小米椒、青線椒、洋蔥、姜蒜片、

做法：1、海帶頭浸泡洗淨然後切塊，小米椒和青線椒切段；

2、水開煮海帶10分鐘後撈出過涼水，海帶加入生抽兩勺、陳醋三勺、鹽雞精、白糖、小米椒青線椒、洋蔥薑蒜片攪拌均勻，醃製2-3小時即可開吃。

地三鮮

食材：茄子一個、土豆兩個、青椒兩個、蒜末、生抽老抽、鹽雞精、蠔油、澱粉。

做法：1、調醬汁：一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉、少許鹽雞精半碗水放一起攪拌均勻；

2、土豆去皮切滾刀塊入油鍋炸熟，茄子青椒切滾刀塊入油鍋稍微炸一下，撈出備用；

3、蒜末爆香，倒入醬汁炒至粘稠，倒入土豆茄子青椒，翻炒均勻即可盛出。