以前小的時候，父母耕田種地，農閒時會到河裡撈魚，那個時候也是最喜歡爸爸撈魚回來了，有魚肉魚湯吃，撈的魚多時，媽媽還會做一些魚乾或炸魚吃，那個香啊！記憶最深最讓我回味的，還是媽媽做的罐頭豆豉鯪魚，吃著比外面買的還香。

所以今天就來跟大家分享一下，這一道媽媽教的罐頭豆豉鯪魚做法，如果你也喜歡吃罐頭魚，不妨試試，酥香味美，做法還簡單，太好吃了。

具體做法步驟如下：

第一步：準備好鯪魚，我這些鯪魚是野生的，長得比較大點，處理乾淨後要切塊，再瀝乾水分，大家可以買小鯪魚，整條做更好吃點。

第二步：剁一點姜蒜沫，稍微多一些，再準備大半碗豆豉，然後用冷水浸泡10分鐘左右。

第三步：鍋中下油，下多一點，把油燒至8成熱，油燒至8成熱後，調成中火，把瀝乾水分的魚塊倒下去，鋪平，不要讓魚塊重疊，然後就先不要去翻動了，讓它慢慢炸，炸至金黃。

第四步：一面炸得差不多了，再來把魚塊翻一個面，繼續中小火慢慢炸，把它炸至乾透後，夾出備用，大家記住要控制好火候，別把魚炸糊了哦。

第五步：另起一鍋，我準備了一個平底不粘鍋，然後把炸過魚的油，倒一點過來平底鍋裡，把油燒熱後，倒入姜蒜沫和豆豉，一起煸香。

第六步：爆香後關火，倒入適量的生抽，稍微攪拌一下，然後再倒入炸好的魚塊，把它攪拌均勻。

第七步：攪拌均勻後，我們把魚塊夾到一個比較深一點的盤子中，然後把姜蒜豆豉鋪到魚塊上面。把家裡祖傳的高壓鍋拿出來，加入清水，再加一個架子，最後把魚放進去，蓋上鍋蓋，調大火壓它20分鐘。

第八步：好了，時間到了，關火，讓祖傳的高壓鍋自然消氣，千萬彆強行開蓋哦，用過高壓鍋的朋友就懂的了。

第九步：好嘍，出鍋嘍，真的好香啊，小柔柔都迫不及待地想吃了，我也忍不住吃了兩塊，因為是實在太誘人了，不過最好先不要急著吃哦。

第十步：準備一個無水的玻璃瓶，先把魚塊和豆豉那些裝進去，倒入油，可以用炸過魚的那些油，浸泡住魚塊就行了，過一兩天來吃更好吃哦，這樣做的罐頭豆豉鯪魚可以吃好久不壞哦，只要你不要弄到水進去，越吃越香越有味。

自制罐頭豆豉鯪魚就做好了，喜歡的朋友試一下！自己在家做，吃著放心，還比外面買的好吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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