從小在海邊長大的我，吃海鮮當作家常菜，各個品種都有機會嚐個遍，是件幸福的事。從記事起，媽媽做的海鮮最合口味，她知道什麼魚煮湯好喝，什麼魚適合香煎，什麼魚適合紅燒，總能根據不同品種的魚，以不同的口味做出一道道美味的美食。要數印象最深刻的應該是香煎金鯧魚，媽媽的做法，一點腥味都沒有，外酥裡嫩，肉鮮味美，只需簡單的幾步就可以。記得小時候，金鯧魚煎好上桌，我夾得最快，胃口大開，特別有食慾，連喝3碗白粥都不成問題。

想必很多人也喜歡吃海鮮，但又苦於不知如何除魚腥去異味，哪怕是一道清蒸海魚都需要一點小技巧，用媽媽的話來說，懂魚味就知道做法了。金鯧魚少刺多肉，肉質鮮美，營養價值高，受很多人喜歡，家裡的小朋友也不例外，老人說多給小朋友吃海鮮，會越來越聰明，這也有一定的道理，海鮮的營養豐富，含有多種健康元素，自然是對身體好呢。前些天，向媽媽討教過做法，終於學會了她煎魚的小妙招。不僅可以快速去魚腥味，還能煎出很好的口感，我們現在來試試吧！

海味媽媽的做法：香煎金鯧魚——-Recipe 食譜

用料：金鯧魚、小黃姜、小蔥、料酒、鹽、油

- step 1 -

冰鮮的金鯧魚，香煎最合適，1條有1斤左右，我們先去除內臟，然後清洗乾淨，用刀切成塊，約2釐米厚。

- step 2 -

準好小蔥，去頭切段，清洗乾淨，然後準備小黃姜，這種黃姜在我們當地很常用，特別姜香味濃，除腥最好的食材，去皮後切成小片備用。

- step 3 -

將備好的小蔥和薑片倒入魚塊上面，加上適量的料酒和適量的鹽，然後用手搓出小蔥和薑片汁融入魚塊，接著均勻攪拌，醃製30分鐘。最後，夾出魚塊沖洗乾淨備用。

- step 4 -

倒油熱鍋，放入魚塊，中火煎4分鐘左右，直接泛黃色，然後用筷子翻過來煎另一面，同樣4分鐘左右，看到2面都變黃色，外皮就酥脆，金鯧魚腩的肥油也流出，吃起來不會膩，口感非常好。

最後夾出裝盤，散點蔥花，香煎金鯧魚就做好了。這道菜的過程不復雜，只需要用到小黃姜和小蔥除魚腥味，然後再用鹽醃製30分鐘，撐據這2點，不需要加其他的輔料，最後出來的味道很棒，外酥內嫩，又香又鮮，這樣的做法又健康又好吃！你不妨也試試哦！