現在的生活條件好了，吃啥再也不用受限制，想吃什麼可以去外面下館子，也可以買回來自己做。涮羊肉也不例外，可以在家裡吃，天氣漸涼，吃涮羊肉最應景，也最滋補的一種就餐方式。在家裡涮羊肉，通常是電磁爐架上鍋，清水一鍋，羊肉卷一涮，麻醬小料一蘸，味道也很好，可總有一種沒有飯店香的感覺。在家裡吃涮羊肉，為啥總感覺不如飯店的肉好吃呢？

飯店的羊肉是純羊肉整切的，或是添加了各種不知名的新增劑。讓羊肉在口感和口味上無可挑剔。而且在羊肉片的薄厚上也有講究。自己家的羊肉片如果是自己用切片機切的或是熟人賣的，肯定是純羊肉還好，如果是買的那就不保證了，很多是碎肉頭壓縮的，或是添加了羊油的假肉。飯店的底料一般是自己配的，消費高點的飯店都會在底料上下功夫，畢竟這是招攬客戶的很好的方式，要麼特別正宗，高湯熬製。

飯店因為羊肉的用量大，一般都是自己採購的。還有很多店推出的手切羊肉，品質自然比我們在外面買的羊肉卷要好一些。飯店的羊肉蘸料，一般都是廚師經過長期實踐，總結出來的配方和比例。所以味道要濃郁一些，口感也會好很多。家裡一般圖省事，大多買現成的調料。或者即使自己調，因為比例的原因，也很難達到飯店的水平。