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冬天不愛吃太生冷的沙拉，這款暖食沙拉是我平時經常會做的，簡單快捷又好吃，南瓜部分我用了兩種，一種是貝貝瓜，這種南瓜水分少烤出來口感更粉糯，另一種是本地常見的稱為蜜本南瓜，這種南瓜水分足，完全成熟後口味兒更甜，表面會烤出焦糖味兒，所有單吃貝貝瓜會感覺有點幹，所以兩者搭配簡直互補。南瓜籽是必不可少的，把它炒的脆脆的，吃起來和南瓜簡直非常搭，本是同根生嘛，哈哈。

這次美乃滋做的無油版依舊好吃，豆腐也可以選擇內脂豆腐，做美乃滋需要大量的油，去掉了油可以說減少了很多熱量的而攝入，所以很適合減脂追求更健康人群，不僅用在沙拉上，還可以用在三明治，漢堡之類的都很好吃的！

食材部分

南瓜 250g

藜麥 100g

小番茄 4個

玉米 一大匙

香菜 適量

南瓜籽 兩大匙

黑胡椒 適量

橄欖油 一大匙

海鹽 一小匙

無油美乃滋

腰果 40g

嫩豆腐 100g

豆奶 100ml

粗粒芥末醬 一大匙

楓糖漿 一小匙

檸檬汁 半個

海鹽 一小匙

①

南瓜切成一釐米厚的塊兒狀，和番茄一起磨上黑胡椒，撒上海鹽，淋上橄欖油攪拌均勻！

②

送入預熱好的烤箱200度烤20到25分鐘左右！表面開始起皺說明就差不多了。

③

將豆腐入沸水焯水2分鐘！

④

把豆腐加入攪拌杯裡，然後加入美乃滋部分剩餘材料，放到料理機打成細滑狀態。（注意腰果需要提前用飲用水浸泡4小時以上。豆奶用自己打的更香濃）

⑤

將烤好的南瓜盤成一個圈，放上煮熟的藜麥（藜麥提前浸泡1小時以上，水開後煮12-15分鐘過濾即可），擠上美乃滋醬撒上一些熟玉米粒。

⑥

在鍋裡小火把南瓜籽煸香！

⑦

然後把南瓜籽撒在上面，再次滴上幾滴橄欖油，磨少許黑胡椒裝飾上一些香菜即可！

⑧

趁熱開吃了！