肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。

從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。肉鬆製作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉鬆傳說，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。

用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥裡或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。

準備材料：豬腿肉260克，生抽2大匙，蠔油1大匙，米酒1大匙，桂皮1小塊，白糖1又1/3大匙，香蔥2根，生薑1片，大蒜4瓣，八角1顆

2~3歲寶寶零食

開始製作：

1 將豬腿肉切成麻將大小的塊，放入不鏽鋼碗內，加入所有調料。

2 電壓力鍋內倒入250毫升清水，放入不鏽鋼碗，調至“排骨”檔。

3 待電壓力鍋自動跳閘後揭開鍋蓋，揀去蔥、姜及其他香料，倒入炒鍋中。

4 小火煮至湯汁幾乎收幹，將肉塊放涼。

5 用平的飯鏟將肉塊壓碎成肉絲狀。

6 用兩支西餐叉將粗的肉絲刮成細肉絲。

7 將肉絲放入平底鍋內，小火慢炒，至變得有些干時取出，再用西餐叉刮絲，再用小火炒幹。

8 最後用兩手將肉絲來回揉搓，使肉絲更膨鬆，即成肉鬆。放涼後裝入保鮮盒儲存即可。

自制健康無新增的寶寶肉鬆，美味營養，入口即化，喝粥或吃麵條都可以放一點兒，很香。媽媽快來試試吧~~

選自《健康寶寶餐》這本書，版權所有。