今天是2019年的最後一天，明天就迎來2020年的元旦，新的一年啦～你想好元旦假期怎麼過了嗎？是和家人一起吃頓團圓飯？還是約上三五好友聚餐、狂歡？有沒有準備好小露一手廚藝呢？看看美胖都為您準備了哪些迎新美味吧！PS：提前祝大家元旦節快樂哦～

水煮魚片

圖文 |

沙兒飛飛

魚

1條

麻辣魚調料

1包

泡椒

適量

泡蘿蔔

適量

大蒜

適量

大蔥

1顆

豆芽

400g

乾紅辣椒

適量

乾紅花椒

適量

1。 先把魚用棍、或者刀把打暈、去魚鱗、魚腮、肚子裡的取乾淨、沖洗一下。

2。 取下頭。

3。 取下尾巴。

4。 提起刀從尾巴劃上走、片出一半魚身、手握住頭部那邊、小心刀～

5。 片下的一半邊分成兩塊、一塊有大刺、一塊肉多的這部分。

6。 把肉多這部份打斜片、就是魚片。

7。 刺多的部分剁成塊。

8。 同樣方法取下另外半邊、中間剩下魚脊背部分、剁成段。

9。 這是另外半邊魚身、同樣方法、肉打斜薄片、刺身剁成塊。

10。 沖洗乾淨、瀝乾水分、魚大分成兩次吃、放冰箱冷凍儲存起來也不錯！

11。 隨吃隨取、方便~

12。 魚肉用、少許鹽、蔥薑蒜、紅薯粉抓勻醃製一會。

13。 準備調料。

14。 鍋中倒入少許油、下入豆芽炒軟撈出。

15。 鍋中倒入少許油、下入泡姜、泡椒、泡蘿蔔絲、大蔥、大蒜、炒香。

16。 下入魚調料炒香。

17。 摻入適量清水燒開。

18。 先下入魚厚的部分、中小火煮2分鐘左右。

19。 下入魚片煮至變色、不要動它、怕翻壞了、舀在煮熟的豆芽上面。

20。 鍋中倒入適量油、下入幹辣椒、乾紅花椒、炒至表面棕紅色。

21。 淋在魚上、太香了～

小竅門：

1、片魚注意刀、保護好自己的手。

2、煮魚用小火。

3、不要用力亂翻、怕翻爛。

糖醋排骨

圖文 |

小耿媽媽

肋排

500克

熟芝麻

少許

番茄醬

2大勺

醋

1大勺

白糖

4大勺

生薑

1塊

蔥

適量

料酒

1大勺

鹽

少許

老抽

半勺

生抽

半勺

生粉

2大勺

胡椒粉

少許

1。 準備的原料。

2。 排骨加蔥，姜，料酒，清水燒開。

3。 溫水洗淨排骨表面的浮沫。

4。 加入生粉，老抽，生抽，胡椒粉。

5。 拌勻待用。

6。 熱鍋涼油，將醃製好的排骨下油鍋炸到表面起硬殼。

7。 炸好的排骨撈出瀝油。

8。 炸排骨的鍋中油全部倒出，加入番茄醬，陳醋，白糖，少許的鹽，少許的清水小火熬煮濃稠。

9。 加入排骨翻炒均勻。

10。 大火翻炒收幹湯汁，全部裹到排骨上就可以。

11。 撒點熟芝麻更香了！

小竅門：

1、炸排骨火候不要大，不要炸焦。

2、熬醬的時候火要小些，容易燒焦。

蒜香辣子雞

圖文 |

愛美食的志寶媽

雞中翅

8個

雞腿

2個

大蒜

15克

生薑

10克

香蔥

6克

熟白芝麻

6克

幹辣椒

50克

千禾生抽

10克

千禾料酒

10克

蠔油

5克

鹽

少許

白胡椒粉

3克

花椒

5克

土豆澱粉

10克

食用油

適量

1。 首先準備好需要的食材，雞腿和雞中翅儘量選用新鮮的，這樣肉質口感才鮮嫩。

2。 接著將雞腿清洗乾淨後剔除骨頭，切成小塊，再把雞中翅清洗乾淨剁成小塊。

3。 然後加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉和1大勺土豆澱粉，用手抓勻後再加入1小勺食用油，攪勻後醃製30分鐘，這樣處理可以讓雞肉更加入味。

4。 開始準備香料，先把大蒜拍扁去皮後切碎，生薑洗淨去皮後切成薑末，幹辣椒用剪刀剪成小段，香蔥去根後洗淨切碎，所有食材裝入容器裡備用。

5。 鍋裡倒入適量食用油，油溫7成熱時放入醃製好的雞肉，炸的時候，要用鍋鏟不停地翻動一下，這樣才能保證雞肉受熱更加均勻，以免炸糊。

6。 待雞肉表面炸至金黃時撈出，瀝乾油備用，這樣雞肉吃起來一點都不油膩。

7。 鍋裡留少許油，將薑末、蒜末、花椒和幹辣椒下入鍋裡炒香，炒的時候不能太大火，否則很容易炒焦。

8。 最後倒入炸好的雞肉翻炒均勻，炒的時候可以嘗一下雞肉的口感，適當地加少許鹽調味。

9。 出鍋之前撒上少許白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。

10。 再撒上少許蔥花，美味的蒜香辣子雞就做好了。

11。 可以裝入盤子裡開吃了，真香！

12。 饞人不？

小竅門：

1、不喜歡吃辣的可以減少幹辣椒的用量。

2、雞肉可以復炸一次，這樣口感更加酥脆。

3、洗淨的雞中翅和雞腿要擦乾水分，這樣有利於減少多餘的水分。

蒜蓉粉絲蒸蝦

圖文 |

一餐食光

大蝦

12只

火鍋粉絲

1小捆

大蒜

6瓣

小米辣

3個

尖椒

1個（線辣椒）

清水

適量

鹽

適量

花生油

適量

醬油

1勺半

1。 所有材料準備好，大蝦洗乾淨，粉絲用清水泡軟。

2。 將大蝦去掉下頭，然後再去掉下線。（此處教大家一個小竅門，因為蝦已經去掉頭了，此時下線已經在蝦頭介面處顯露出來了，用手捏住蝦線，輕輕一拔就出來了，慢慢拔，不要太用力。）然後將蝦身清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

3。 取一隻蝦，沿背部剖開，然後用刀豎著在剖面上劃幾刀，注意千萬不要把蝦肉切斷，做這一步，主要是為了防止蝦在蒸的時候變形。所有的蝦依次處理好，備用。

4。 將泡軟的粉絲，用剪刀剪成兩段，打散，平鋪在事前準備好的盤中。

5。 將處理好的蝦，平鋪在粉絲上，擺好造型，第一層擺6個，第二層擺6個，錯開。

6。 將小米辣切碎，線辣椒切碎，將大蒜切成蒜末，裝盤備用。

7。 鍋中倒入適量的花生油，油溫燒至6成熱，加入一半切好的蒜末，炸成金黃色，然後關火。

8。 立刻放入剩下的另一半蒜末，用餘溫爆香，用鏟子翻炒一下。

9。 爆香均勻後，將蒜末油倒入一個乾淨的碗中。

10。 往炸好的蒜末中，加入一勺半醬油，和適量的清水，如果鹹度不夠的話，可以再加入適量的清水，用筷子攪拌均勻。

11。 將做好的蒜香醬汁均勻地澆在擺好盤的蝦上。

12。 蒸鍋中放入適量的清水，將準備好的蒜蓉粉絲蝦放於蒸鍋中，水燒開後大火蒸5-8分鐘即可。

13。 蒸好的蒜蓉粉絲蒸蝦，出鍋後撒上紅辣椒和青辣椒作為點綴。

小竅門：

1、蒸蝦的時間不要太長，蒸的時間久了就會變硬，吃起來少了些嫩嫩的口感。

2、大蝦開背後，一定要豎著劃幾刀，這樣能防止在蒸的過程中大蝦變形，影響美感。

3、蝦線可以在去頭之前去掉，也可以在去掉下頭之後，也可按照步驟中說的拔掉，也可以用牙籤在後背的蝦節處用牙籤挑出。

美味皮凍

圖文 |

英英菜譜

肉皮

800克

料酒

10克·

燉肉料包

1包

鹽

適量

蔥段

適量

薑片

適量

白酒

5克

1。 備食材。

2。 肉皮洗淨再用清水泡一小時，鍋中加溫水放入肉皮，燒開煮十分鐘。

3。 用刀剔除肉皮上的肥肉，再將肉皮切成絲。

4。 用流水沖洗幾遍。

5。 將肉皮絲放入砂鍋加足量的水，快燒開時撇去浮沫。加料酒、蔥段、薑片、調料包、鹽。

6。 小火燉制2小時關火。

7。 冬季放在陽臺處靜置一晚即成。

8。 將凍肉扣在案板上切片，調上味汁。

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