北方人喜歡吃麵食，在我家也不例外，麵食幾乎每週都要吃上好幾次。麵條是最常見的麵食之一，相比於其他主食來說，要省事不少，炒一鍋自己喜歡吃的滷子，下上幾碗麵條，一餐就搞定了，而且更容易消化、更耐飽。

從小到大，小編最喜歡吃的就是媽媽做的西紅柿雞蛋打滷麵，滷子的顏色紅黃相間、特別漂亮，濃濃的湯汁包裹在麵條，酸甜鹹香兼備，吃上一口就能讓人食慾大開。長大以後，專門和媽媽學習了這款打滷麵的做法，現在也經常會給家人做著吃。

西紅柿雞蛋打滷麵想要好吃，打滷是關鍵，下面小編就把西紅柿雞蛋打滷麵的做法分享給大家。

——-【西紅柿雞蛋打滷麵】——-

準備食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生薑少許、生抽適量、鮮麵條適量。

做法步驟：

1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。

2、把西紅柿清洗乾淨，用開水燙一下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿滷子口感和味道更好一些。

3、把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。

4、炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。

5、鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和薑末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。

6、炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。

7、加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。

8、最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮，否則會產生蛋腥味。

9、鍋裡坐適量清水，水開後下入適量麵條，煮熟後撈出盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋滷子，一碗美味可口的西紅柿雞蛋打滷麵就做好了。

小貼士：

1、炒西紅柿雞蛋滷，最好把西紅柿的皮燙掉，吃起來口感更好。

2、西紅柿切成小丁後加入適量鹽殺水，可以使西紅柿更快炒出湯汁。

3、最後撒入蒜末可以提升西紅柿滷子的香味。

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