以前在家我也偶爾會做這道炒螺絲，我做的味道真的不比大排檔的差。上個週末，兒子突然說想吃炒螺絲了，可以出去轉了一圈沒買到生螺絲。據說趕集能買到，今天早早地去了集市，果然買到了去了尾部的螺絲！

那麼自己在家怎麼做出好吃的炒螺絲呢？我們一起動手來做吧，讓你在家也能做出賽過大排檔口味的螺絲。

所需食材如下：

螺絲兩斤、料酒、啤酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、豆瓣醬、香辣醬、甜麵醬、糖、鹽

烹飪步驟如下：

第一步：螺絲買回家泡在水裡養幾天吐一下髒東西，然後用鉗子去尾部，反覆的清洗乾淨。鍋中放抹過螺絲的水，放蔥段，薑片，和料酒，大火煮開，去浮沫，撈出放在大碗中備用。

第二步：蔥切蔥花，薑切片，蒜切片，小米辣切圈，花椒，大料，還有幹辣椒備齊。

第三步：鍋中放油，加豆瓣醬一大勺，香辣醬一大勺，甜麵醬一大勺，小火炒透炒香。

第四步：接著，放蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，花椒，大料炒香

第五步：放焯好水的螺絲，翻炒均勻。然後加適量的啤酒，和清水蓋上蓋子燉煮。

第六步：留有一些湯汁就可以關火啦，接著放一小勺糖，翻炒均勻。

第六步：如果鹹度不夠再加少許鹽！

第七步：每一個都是那麼的麻辣鮮香，超級入味！

小貼士：

1。螺絲養幾天吐一下髒東西很有必要。螺絲去尾部吸收湯汁更入味。2。螺絲最後不要把湯全部收幹，留一些湯汁，讓螺絲更好吃。3。炒螺絲的醬料都是鹹的，如果感覺鹹度夠了可以不加鹽，嘗一下根據口味而定！