年糕應該算是一種節日美食了，而且有歲歲為人們帶來新希望和平安的寓意，又有萬事如意年年高的祝福。至於年糕的來歷也頗為傳奇。傳說就是因為一種叫做“年”的怪獸，平時不出現都是生活在深山中的，餓了就捕捉其他野獸充飢。“年”在冬天有時候也有捕捉不到食物時，實在餓的不行就會下山傷害百姓，捕捉人類充飢，百姓為此苦不堪言。後有聰明的“高氏族”部落，到了寒冬時，預計“年”快要下山來覓食時，事先做了大量的條狀食物放在門外，人們躲在家中，“年”來後找不到人吃，飢不擇食，就吃其門外為他準備的條狀食物充飢，吃飽後就回去了，怪獸回去後，人們紛紛走出家門相互祝賀，躲過了“年”的關口，平安了。後來人們就把“年”和高氏族的“高”連在一起，諧音稱作年糕。

進入冬季似乎距離過年也就不遠了，各種帶有年味的食材都會適時走進人們的視野，比如年糕。年糕種類很多，北方叫白糕、塞北有黃米糕、江南水鄉叫水磨年糕等等。年糕風味有南北之別，北方年糕的吃法以蒸、炸為主，多是甜味。南方年糕吃法除了蒸、炸還有片炒和湯煮等諸多方法。年糕其營養價值也很豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、鎂、鉀、磷等營養元素。當然，年糕的主要製作材料是糯米粉，製作出來的年糕含水量很少，不容易消化，故胃腸不好的人不宜多吃。

以前在南方經常吃到水磨年糕，一般都是湯煮的，還能記得那糯糯爽滑的口感。今天在超市看到水磨年糕，是那種已經切片真空包裝的，就想嘗試做這種片炒年糕，本以為買回來放水泡一下就會變軟，結果根本不行，後來乾脆把焯水的年糕放到蒸小寶上蒸一會兒，時間也不能太長的，不然就成糊糊粘在一起，以變軟為標準。

準備食材：水磨年糕、上海青、香菇、胡蘿蔔

輔材有：蔥、姜、鹽

食材簡單處理，上海青洗淨切段，菜梗和青葉分開放（炒是先下菜梗後下青葉），年糕經過蒸餾以後變軟了備用，胡蘿蔔切菱形片，香菇切條，蔥切丁，薑切片。

具體步驟：

1、鍋中放花生油，燒熱下蔥姜熗鍋，接著放香菇和青菜梗翻炒。

2、菜梗香菇變軟就可以下入年糕了，翻炒後加少量水燉幾分鐘。

3、再下入胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔斷生即可下青菜葉翻炒，最後撒鹽就可出鍋裝盤。

這盤製作步驟簡單、幾乎不用其他佐料的青菜炒年糕就好了，清淡鮮亮是這道菜的特色，營養豐富也是亮點，就喜歡年糕這既有嚼勁又糯糯的口感。再配上一碗陽春麵吃起來是滿滿的幸福感。

作：平常心品味世間百態