今天給大家介紹固原美食“十大碗”，從字面意思就可以理解這是有十道菜的美食， “十大碗”是陝甘寧及周邊著名的宴席之一，它具有濃厚的文化淵源。

這十大碗筵席有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。 雖是大眾菜餚，但各有各的味道。燴九子：丸子酥爛，湯濃味香；燴夾板；夾板軟韌可口，外酥裡嫩；燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。燴羊肉：湯鮮、肉爛；燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜；燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味；紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；燴酥肉；酥脆鮮香；最後一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。

這其中還有一段故事的， 明朝皇帝朱元璋打下江山後，在功臣樓大宴群臣，慶祝國泰平安。宴席上什麼樣的飯菜？朱元璋皇帝也是頗費心思，當開國軍事統帥徐達提起和皇帝當年流浪時所吃 的農家宴席“十大碗”時，君臣回味無窮。當十大碗上到群臣桌面上時，香味撲鼻，引起全場的讚歎！皇帝十分高興，即封“十大碗”為“十樣景”。其寓意為“江 山如花，十全十美”。 “十大碗”為蒸菜，用料做法十分的講究，名稱有：風頭、龍爪、酥肉、丸子、滷肉、燒肉、牛肉、羊肉、蛋卷、臊子。在桌面的擺放也是有講究的：上風頭下龍 爪，牛羊滷燒四樣肉為四角，也叫“四柱”，酥肉丸子居中，配以白酒饅頭，感覺超好。