豬肉的價格上漲，而雞肉這種價格相對實惠的肉類便被提上了餐桌，雞肉的肉質細嫩，且可以經受得住多種的烹飪，燉雞、炒雞、蒸雞等都是常見做法，而燉雞作為更被大眾接受的一種做法，我們當然也不能錯過學習，燉雞的時候，用到的“水”很重要，但只有用對了，雞肉的口感才會更加好，下面我便會將燉雞的做法詳細分享給大家，讓你的家人輕鬆便能享受美味。

燉雞的做法：備用食材：雞半隻，黃酒200克，紅糖適量，清水適量，生薑1大塊；

製作過程：第一步，首先準備出來一大塊生薑，將其仔細清洗乾淨後，切成片，注意生薑片可以適當多準備一些，然後將從菜市場買回的半隻雞取出來，清洗乾淨後；

第二步，斬成大小適中的塊，可以稍微大一點，切好的雞塊，放入清水中浸泡半個小時，中途可以換掉血水，待浸泡好之後，即可將雞塊從水中撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分用；第三步，炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，放入生薑片和雞塊，開始翻炒，待將雞塊翻炒至褪去血色，並且發白的時候，即可加上黃酒，差不過沒過雞肉的底部即可；

第四步，然後再加上適量的熱水，將所有的食材轉至在砂鍋中，同時放入適量的紅糖，加上蓋子，開始煮，待鍋煮開後，即可轉至小火，繼續慢慢燉煮；

第五步，直到將雞肉燉煮熟軟的時候即可，我用了35分鐘的時間，具體的燉煮時間按照實際情況靈活操作，燉好後，即可出鍋，我沒有加鹽。

烹飪小技巧：1、雞肉細嫩鮮美，且口感豐富，且雞肉的消化率也比較高，大人和小孩都可以放心吃，雞肉無論是蒸、煮還是炒，都能給人的味蕾帶來享受，所以大家完全可以換著花樣做給家人吃，當然了燉雞是雞肉的眾多做法中常見的一種，我們學會了，家人想吃的時候也不用總是買，親手烹飪乾淨衛生，吃著還放心。

2、小編有話說，燉雞的時候，有人焯水有人泡水，正確方法應該是泡水，因為雞肉本身便比較細膩，如果焯水會變得更緊緻，口感容易發柴，而用泡水的方法，可以將其中的血水逼出，還可以保持嫩滑的口感；其次有人用啤酒煮，有人用清水煮，其實我們完全可以選擇用黃酒和熱水混合來煮，黃酒的價格相對來說更為便宜一些，而且還可以起到去腥提鮮的效果，搭配上熱水，可以縮短燉煮時間，雞肉不易變老。將這些妙招牢記住，雞肉鮮香入味更好吃。

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