牛肉雖說可炒亦可燉，但相對來說還是經過燉煮的牛肉更為得到大眾的喜歡，香軟嫩滑又多汁，不過燉煮牛肉的時候有的人會用高壓鍋，只為要減少燉煮的時間，其實用高壓鍋燉肉雖說是能節省時間，但也容易使得牛肉中的香味減少，整體的口感會受到一定的影響，而用普通的方法、普通鍋燉又需要花費很長時間，這怎麼辦呢？其實大家之所以燉煮牛肉所需時間長，便是因為沒有用對方法，只需要多加1樣東西，燉牛肉很快便會軟爛，而且還不會塞牙，這樣做時間能省很多，而且口感還比高壓鍋的好，下面我們一起學習。

燉牛肉的做法：

備用食材：牛腩500克，西紅柿2個，幹山楂片5個，黃豆醬1勺，土豆1個，乾紅辣椒3個，蔥薑蒜適量，老抽1勺，生抽1勺，料酒3勺；

製作過程：第一步，牛肉準備一大塊，將其用清水沖洗乾淨，然後將牛肉切成塊狀，別太小了，在鍋中添上點水，待將水燒開後放入牛肉塊；

第二步，煮2分鐘的時間，將牛肉從鍋中撈出來，用溫水沖洗一遍，瀝乾，大蔥和生薑分別處理乾淨後控水切成小段，大蒜剝皮用便可；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥薑蒜以及乾紅辣椒等，小火煸炒出香味，將冰糖也放入鍋中炒化，同時加上一點點黃豆醬將其翻炒均勻；

第四步，事先焯好水的牛肉放入鍋中，翻炒均勻後，加上點老抽、生抽和少許的料酒，翻炒至上色，加入開水，同時放入一點幹山楂片，小火慢慢煮；

第五步，這個過程中將土豆削去皮切成塊，西紅柿也需要切成小塊，待將牛肉燉至軟爛後，放入西紅柿和土豆塊，燉煮斷生便可出鍋。

小編總結：燉肉的時候，我一般很少用高壓鍋，其雖說是用時短，但口感卻要比普通鍋燉的差許多，所以為了讓家人更加充分享受食材的美味，我便常會選擇用普通的鍋燉煮，牛肉可以搭配多種食材燉煮，土豆、胡蘿蔔、洋蔥等等都可以，有葷有素，燉煮的菜餚才會營養更美味，牛肉中含有豐富的營養元素，而且還屬於低脂的肉類，所以我便時不時會做給孩子吃，充分吸收其中的價值。

烹飪小技巧：

1、燉牛肉的時候，多加1樣東西，便是山楂幹，山楂中的肌酸含量豐富，可以嫩滑牛肉的纖維，從而在燉煮的過程可以加速牛肉變得軟爛，所以無需高壓鍋，燉牛肉也能節省很多的時間；

2、牛肉事先下鍋焯下水，可以幫助去除血氣、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水後記得要用溫水沖洗乾淨，不要用熱水否則容易將牛肉的肉質緊緻，從而容易塞牙；

3、燉牛肉的時候一定要熱水，不可加冷水，具體的燉煮時間需要根據實際的情況來定，待將牛肉燉好後，再放入土豆和西紅柿燉煮，如果下鍋太早，容易將土豆燉爛，影響口感。