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生活小竅門|這些挑選新鮮食材小竅門！新手必看！！

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不要以為只有媽媽會挑選蔬菜哦，學會選菜小竅門，你比媽媽還會買菜哦，快來看看吧！

蘿蔔

蘿蔔分為長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔。以根形圓整、表皮光滑為優。買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上策。

菠菜

市場上的菠菜有兩個型別：一是小葉種，一是大葉種。不管什麼品種，葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。

冬瓜

在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜則介於之間。大家選購以黑皮冬瓜為佳。要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買。

土豆

沒有破皮的，儘量選圓的。皮一定要乾的，不要有水泡的。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。

辣椒

市場上的辣椒不外乎三種。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。

花菜

選購花菜時，主要看兩條一以花球周邊未散開的最好。二以花球微黃、無異色、無毛花的為佳。

生薑

購買生薑一定要看清是否經過硫磺“美容”。生薑一旦被硫磺燻烤過，其外表非常白嫩。看上去很好看，但是皮已經脫落掉。工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質。這種絕對不能選。

青菜

青菜好不好主要看兩條：一要葉子的長短，葉子短的好吃。二要看葉色深淺。顏色深味濃郁。

韭菜

寬葉韭嫩相，香味清淡。窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買。因為栽培時有可能使用了生長刺激劑

芹菜

市場上的芹菜主要有四種：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是葉子平直的。

豬肉

一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味。

二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓後可迅速恢復原狀，系新鮮好肉。

三摸：即用手觸控肉表。若表面微幹或略顯溼潤，不粘手者為好肉。

淡水魚

最好是現買現殺。如果是買殺好的，應該挑選魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落。魚眼光亮清澈、豐滿微凸，腮蓋緊閉不易揭開，腮色鮮紅。魚體堅實，肌肉有彈性，手感滑膩不易抓牢，放入水中即沉。腹不鼓脹，骨肉不分離，無異味。

豆芽

在選購豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味。再看看有沒有鬚根。好的豆芽，無氨味無根鬚。

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