燜酥鯽魚

配料：鯽魚2片，醬油2湯匙，醋1湯匙，酒2湯匙，蒜10克，姜10克，小蔥6條，姜2片，醋2湯匙，酒1湯匙，糖，鹽，少許胡椒，小碗水

實踐：

1、將魚洗淨，放入一個大碗中，加入調味汁（2湯匙酒，少許姜和大蒜，6小蔥，2湯匙生醬油，1湯匙醋）

2、蓋上蓋子，放入冰箱20分鐘。

3、將醃漬水乾燥並乾燥。

4、起油鍋，將油燒到冒煙後再把魚放入（這樣魚不會粘鍋）

5、兩面煎魚。

6、在壓力鍋底部放一層蔥花。

7、將魚輕輕地放在蔥頭上（如果烹調了多於一條魚，用蔥頭鋪上蓋子，然後放魚），然後將醃製的醬汁倒在魚上。

8、倒入2匙醋、1匙酒、適量鹽、適量糖、少許胡椒粉。

9、將薑片撒在魚上，加入一些蔥，然後倒入一小碗清水中。

10、蓋上蓋子，將其燒燬到限壓閥上，然後關閉，燒30分鐘左右。

海帶黃豆排骨湯

食材：豬大排、海帶結、黃豆、姜、蔥花、鹽

做法：

1、排骨洗淨焯水瀝乾備用，海帶結洗淨瀝乾備用，黃豆提前泡發。

2、將排骨、黃豆、薑片倒入鍋中，加適量水煮沸後，轉小火燉2小時。

3、加入海帶結繼續燉30-40分鐘，加入適量鹽調味，撒上少許蔥花即可。

白切肘子

做法：1肘子買回來先用打火機把豬毛燎乾淨，可以多燎一會兒，晾涼放冷水裡泡一個小時，泡出血水

2。用刀把豬皮上的髒東西刮掉，反覆沖洗一下

3。肘子放進冷水鍋後點火燒開，撇去浮末，放入薑片，八角，花椒，桂皮（調料最好用調料盒或者紗布包），然後轉小火燉1。5小時（肘子大就多燉會）知道用筷子能將肘子戳穿，關火將肘子晾涼後放冰箱鎮一會兒

4。調醬汁：生抽，香醋，香油，蒜末，吃辣可以放辣椒油放小碗中調勻

5。肘子從冰箱裡拿出來切片，沾蒜醬汁，開吃了。

豆腐蝦

原材料-

豆腐、蝦、西蘭花、澱粉、洋蔥、大蒜、料酒

-練習-

切碎洋蔥和大蒜備用。

豆腐丁和椰菜碎。

蝦用鹽、料酒和澱粉醃15分鐘。

燒開鍋裡的水，加入少許鹽，加入豆腐和西蘭花，焯一會兒。

將油放入鍋中，70 %的熱倒入蝦中，炸熟盛出備用。

在剩下的油裡炒洋蔥和大蒜。加入豆腐，用油和鹽炒。

加入蝦和西蘭花，用澱粉增稠，煨3分鐘。

紅燒丸子

食材：

豬肉餡兒、生菜、蔥、薑片、姜粒、老抽、鹽、澱粉、雞蛋清、花椒油

做法：

1。把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽。

2。把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀。

3。把洗乾淨生菜，瀝乾後，擺盤備用。

4。倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝乾多餘的油，盛碗備用。

5。炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料，其實也很簡單了放薑片爆香後，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯）大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用生菜鋪好的盤中，再撒點蔥，就大功告成。