老闆大家都知道是啥哈，但是老闆魚大家認識嗎？

先給大家普及一下知識，老闆魚學名叫孔鰩，身體扁平呈菱形，有一條尾巴。在海里老闆魚像只大鳥一樣呼嘯著游來游去，山東沿海地區一般都稱為老闆魚也有叫老伴魚的，老闆魚的魚刺很少，中間一條大骨，分出來的都是些軟骨一樣的魚刺，嚼起來“咯吱、咯吱”的，有咬頭今天就用老闆魚給大家做一道有沿海特色的菜——老闆魚燉豆腐。

先看看需要的食材

【食材準備】

新鮮老闆魚一條 剛出鍋老豆腐一塊 香蔥三兩顆

【烹飪步驟】

步驟1·新鮮的老闆魚去尾，鰓下面用刀劃一小口掏去內臟 魚身切成方塊

步驟2。鍋內燒水把切好的魚塊焯一下，去除魚身上的粘液和腥味，洗乾淨裝盤備用

步驟3·老豆腐切成小丁，香蔥切蔥花裝盤備用

步驟4。鍋內放油，三成油熱放入切好的蔥花，煸炒出香味，放入魚塊翻炒幾下，倒入一小勺料酒去腥，再加入一大碗清水燒開

步驟5。把燒開的魚和湯一起倒入湯鍋內小火慢慢燉10分鐘，加入切好的老豆腐丁再燉5分鐘加鹽雞精調味加入胡椒粉撒上香蔥花即可。

一道肉質細嫩，湯味鮮美，魚肉嫩口爽滑。雪白的魚湯中布著一層綠蔥花，把那一片片白色的魚肉襯得分外誘人。聞其香，心曠神怡；嘗其肉，回味無窮，怎一個“香”字了得！此魚只應天上有，人間難得幾回償啊！

【

小提示】豆腐最好選當天的，夏天天熱豆腐隔天的話願意有酸味 豆腐當天吃不完的話可以切塊放冰箱冷凍做成凍豆腐

老闆魚尾部的尖刺有毒，處理的時候要謹防被刺傷，一般是把尾巴扔掉

大家可以稍微多加一點胡椒粉 天熱出汗可以去除體內的溼氣 還可以增加食慾

不知各位老鐵學會了嗎？覺得怎麼樣？如果有不同看法的老鐵可以留言一起討論哦！歡迎大家把關心的話題寫在評論區，我會作為後續選題，希望創作出更多大家喜歡的內容。

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小知識

豆腐和魚的搭配，由於豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。

豆腐和魚合吃，還有另外一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。