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這次做了鷹嘴豆布丁，做法簡單且不用新增任何新增劑就能做成，營養健康又好吃，簡直不要太棒了！

鷹嘴豆作為超級食物被稱為“豆中之王”，100克鷹嘴豆中就含有20多克優質的植物蛋白，因此素食者完全不用擔心蛋白質不足。它還富含18種氨基酸，其中8種氨基酸是人體無法自己合成的。而且，鷹嘴豆中的異黃酮對女性的健康很有好處。異黃酮是植物性類的雌激素，能有效延緩女性衰老，讓面板保持彈性水噹噹。更有降血脂，減少骨質流失，促進骨骼發展的功效。因此經常吃鷹嘴豆對身體是非常好的，最主要是還很便宜呢！

食材部分

鷹嘴豆 150g

水 400ml

椰棗 3-4個

腰果奶油

發泡一夜的腰果 200g

水 70克

楓糖漿 適量

香草莢少量（可選）

頂部裝飾

藍莓

草莓

可可粉

薄荷楓糖漿

①

先將鷹嘴豆提前泡發一晚上，然後加入料理機加入400ml水和去核的椰棗一起打成細滑狀態！

②

打好的鷹嘴豆糊糊倒入紗布過濾掉豆渣！

③

開小火開始煮，期間要一直不停的攪拌，直到變成下圖的濃稠狀態！

④

模具抹少量油，將糊糊倒入模具自然冷卻即可！

⑤

接著將腰果奶油的所有材料加入料理機打成順滑狀態，有香草莢可以加一些，沒有也可以不加！

⑥

撒一些可可粉，將冷卻好的布丁脫模，擠上腰果奶油，裝飾一些自己喜歡的水果，最後淋上楓糖漿即可！

TIPS：

1。煮鷹嘴豆糊的時候必須小火不停攪拌。

2。煮的濃稠度要把控好，煮太乾成品太老不夠水嫩，太稀不易成型！