大家也知道，這幾年“超級食物”越來越卷，藜麥、牛油果等等已經成為了大家餐桌上的”熟客“，但總有一些優秀的選手一直沒被大家發現，其實非常值得被安利，今天這不就來了，說的就是——鷹嘴豆。

鷹嘴豆看著平平無奇，實際上可以說是營養界的高分選手，而且有幾處優點都是多數人不知道的。

高纖維

每100克鷹嘴豆（煮熟後）大約含有27克碳水化合物，這個碳水的含量與米飯接近。所以鷹嘴豆也可以當成主食來吃，飽腹感也是一點不差。

雖然鷹嘴豆富含碳水化合物，但這其中還包含了7。6克的膳食纖維，可謂是高膳食纖維的食材，對於需要控制體重，血脂異常，或者是要預防便秘的小夥伴來說，鷹嘴豆是比較適合的。

（做成三明治可謂是非常香了。

低血糖生成指數

另外，鷹嘴豆的血糖生成指數比較低，適合糖尿病和需要控制血糖的小夥伴。這一點可是把米飯給比下去了。

高蛋白、優質脂肪

除了這些優點，鷹嘴豆還含有較多的蛋白質（每100克鷹嘴豆含有大約8。8克蛋白質），以至於很多人透過鷹嘴豆來補充蛋白質。

另外，鷹嘴豆的脂肪含量較低，而且在鷹嘴豆脂肪中有大約四分之三是不飽和脂肪酸，其中亞油酸的佔比大約是40%左右，屬於妥妥的優質脂肪。

富含微量元素

除了上述優點，鷹嘴豆還富含葉酸、維生素B族、鐵、磷、鎂鋅等微量元素，結合上面高蛋白低脂肪的特點，鷹嘴豆同樣也適合減肥的人吃。

（看著像炸雞漢堡，其實是高蛋白的素食漢堡，味道也一點不差。

不得不說，鷹嘴豆真的是閃閃發光的營養全能型選手，而且還非常低調，它同時兼顧了粗雜糧富含膳食纖維、低血糖生成指數的優點；魚蝦等海產品高蛋白低脂肪，且富含優質脂肪的優點；新鮮蔬果富含微量元素的優點。

作為營養師，真的挑不出它什麼毛病。

鷹嘴豆與地中海膳食

那麼這麼優秀的營養食材，為什麼一直沒被挖掘呢？其實和大家的飲食習慣不無關係，說到鷹嘴豆，大家首先會想到「健康飲食」幾個字，一股寡淡的味道彷彿充滿了味蕾。

的確，在全球排名數一數二的健康飲食——地中海膳食中，鷹嘴豆就是最常見食材。

地中海膳食源於地中海沿岸居民的膳食，眾所周知，地中海沿岸的居民壽命長，而且患癌症和心血管疾病的機率較其他國家低，所以這種膳食引起了世界各國的廣泛關注。

地中海膳食有什麼特點呢？

每餐都要有新鮮蔬果、穀物（全穀物為主）、橄欖油、豆類、堅果、香料（用香料代替鹽調味）；

每週至少吃2次魚蝦等海產品；

少吃禽類、芝士、酸奶；

偶爾吃紅肉和甜食

地中海的膳食特點是少量紅肉、低糖低飽和脂肪，高蔬菜水果，高粗糧。和我們普遍熟悉的紅肉、有鹽有味兒的飲食習慣相比，未免太過清淡，也不難分析出它為什麼還沒火了。

但是大家也可以解鎖一些比較好吃的食譜，比如香酥鷹嘴豆、鷹嘴豆雞肉咖哩，又或者是鷹嘴豆泥，美味程度立馬加滿分。

而且，地中海飲食可以說是“懶人之光”，它沒有嚴格禁止某些食物，又富含飽腹感強的營養素，不會讓人感到飢餓，降低了長期執行的難度。所以，如果你想減肥，或者血糖血脂有異常，但又無法堅持嚴格的減脂餐，可以試試地中海膳食，說不定它就是你尋覓已久的減脂寶藏哦～