豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。豬皮（《湯液本草》）為豬科動物豬的面板。有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

豬皮含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

今天就教大家用豬皮為主要原料做一道咬一口清脆還帶有韌勁的下酒小菜。

【食材準備】

豬皮半斤 葉子吃完的芹菜一把 大蒜 老薑 紅辣椒

【烹飪步驟】

步驟1·把豬皮颳去肥肉部分清洗乾淨，鍋內加水加少許醬油煮20分鐘

步驟2。芹菜切3釐米左右的小段 清水洗乾淨裝盤備用

步驟3。大蒜剝皮洗乾淨切片，老薑刮皮洗淨切絲 ，紅辣椒切絲裝盤備用

步驟4。煮好的豬皮過涼，切細條裝盤備用

步驟5。鍋中放油三成熱放入豬皮絲翻炒均勻加一勺生抽 一小勺蠔油使豬皮均勻上色，再加入切好的蒜片薑絲辣椒絲，煸炒炒出香味加入芹菜段加一小勺雞精提味翻炒均勻出鍋即可

一道美味的豬皮炒香芹就做好了  這道菜不但有豬皮吃到嘴裡的韌勁 還有芹菜的清脆感。女性朋友多食此菜不但能補益精血，滋潤肌膚還能  減少皺紋、延緩衰老。豈不妙哉！

【小提示】豬皮一定要刮洗乾淨，上鍋煮的時間要夠 煮太輕就會要不動  最好是出鍋就食用涼了影響口感 芹菜不用焯水 焯水就沒有脆脆感覺

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