醬油炒飯

用料：剩米飯適量；蔥適量；雞蛋一個；醬油（老抽）適量；料酒少量；耗油少量；糖少量；

做法：

一大碗剩米飯的量，用兩三勺醬油，一點料酒，一點糖，再加一點油拌勻。拌勻後依據本菜譜封面觀察顏色，根據顏色決定要不要多加醬汁或米飯。

打散雞蛋備用。熱鍋，倒少許油，將雞蛋倒入，快速炒碎，盛出備用。

再倒少許油，加蔥末炒香，倒入拌好的米飯翻炒均勻。

把雞蛋倒入鍋中拌勻，嘗一嘗味道，最後加少許蠔油出鍋。

蔥油雞

1、在鍋裡下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，

2、把整雞放進鍋裡，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，

3、讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，

4、就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。

5、取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

黃豆芽炒粉絲

用料：黃豆芽200克紅薯粉條80克、蒜頭2個生薑2片蔥1棵蠔油3克生抽1湯匙；

做法

1。準備好所有材料；蒜切片、蔥切碎、辣椒切段備用；將豆芽根部掐去，也可以不掐；

2。將提前泡發好的粉絲撈出；鍋內入油，三成熱放入蒜、辣椒炸出香味；倒入黃豆芽和生抽翻炒；

3。加小半碗水燜1分鐘撒入蔥花盛出，留下湯汁；放入泡發好的粉絲煮開即可撈出；將粉絲和黃豆芽翻拌，開吃了哦！

粉蒸排骨

用料：排骨360g、米粉100g、土豆1個、豆瓣醬1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、醬油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、雞精1g、薑片適量、蔥花適量、清水25g；

做法

1。排骨洗乾淨，同除了米粉、清水、蔥花之外的所有調料，翻拌均勻，醃製15分鐘；

2。土豆切厚片，泡到水裡，避免氧化；

3。排骨醃製好以後，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；

4。倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水份；

5。土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；

6。上蒸鍋，大火燒到上汽後，轉中火蒸1小時；

7。出鍋後撒上蔥花，完成。