超簡單有下飯的爽口鳳爪，香辣開胃，一口接著一口停不下來了

不論是過年過節，還是平常的小聚，家裡的大人們在一起吃飯的時候總是習慣把酒言歡，似乎沒有酒就沒辦法讓彼此之間的感情更加親近一樣，而有酒的地方當然必須有下酒小菜，否則喝酒就少去了一大部分的趣味。

今天給大家講一講用雞爪製作下酒小菜，雞爪又有美稱——鳳爪，可以說是家喻戶曉的食材啦，以往總是用作紅燒或是油炸，今天它也可以搖身一變成為爽口的下酒小菜——爽口鳳爪。

我們這道菜操作簡單，與一般的冷盤菜餚做法十分相似，但又加入了新的做菜小妙招，讓我們這一道鳳爪更加入味。不要被小妙招這幾個字難倒，

我們的做菜步驟可以說是簡單上手易操作，半個小時就可以搞定這一道人人稱讚的下酒小菜

，不信就一起跟著下面的操作步驟一起做吧~

［ 菜名 ］： 爽口鳳爪

［ 所需食材 ］：

新鮮的雞爪(約800克)、洋蔥少許、幹辣椒三個、少量的生抽、少量的白醋、幹蔥頭、適量的芝麻香油、京蔥、適量薑片、姜蔥料酒、適量的鹽和白砂糖、1格冰塊以及適量的冰水。

［ 烹飪過程 ］：

1。選擇

新鮮的鳳爪洗淨

，然後放入純淨水中浸泡，等到泡去血水後便可以拿出來。然後再用小刀給浸泡過後的鳳爪進行修甲。

2。將修好甲的鳳爪放入鍋裡，然後

倒入之前準備好的蔥姜料酒以及純淨水

。

3。之後再加入事先準備好的生薑片開始煮，

煮開以後再轉小火繼續煮，大概煮15分鐘左右

。

4。

將洋蔥洗淨，切成絲狀，

將幹辣椒切成小塊，再將幹蔥頭拍碎留做備用，最後再將生薑切成絲狀。將京蔥洗乾淨改刀切成小塊，將蔥切成段狀留做備用。

5。將事先準備好的冰水倒入大碗中，再將煮好的鳳爪放入冰水裡浸泡，

一直到泡涼為止

。

6。泡涼以後倒去碗裡的冰水，往大碗裡

放入我們之前已經切好備用的一系列調味菜

。

7。往大碗里加入少許的鹽，適量的白砂糖以及適量的芝麻香油，再加入生抽以及白醋進行調味。然後

倒入我們準備好的一格冰塊，用筷子不停地翻轉攪拌直至攪拌均勻

。

8。攪拌均勻以後加入冰水，

冰水的水位一定要沒過鳳爪並將鳳爪完全浸泡

，之後再將其攪拌均勻放入冰箱，大概冷藏

24小時

以後便可以食用。用精緻的小盤子裝盤就可以變成一道非常美味的下酒小菜啦！

［ 烹飪技巧 ］：

1。一定要記住食材是做菜的基礎條件，一定要選用

新鮮的雞爪

才可以噢~

2。如果使用小刀給鳳爪修甲不方便，可以

使用洗乾淨的指甲刀

來進行操作。

3。煮開以後的鳳爪

一定要在冰水裡放涼才可以撈出備用噢

。

4。攪拌小技巧，

可以用筷子不斷翻轉鳳爪

，讓鳳爪與調味菜充分攪拌均勻。

5。最後注入的冰水

一定要浸沒鳳爪，這樣才可以讓其充分入味

。

文案編輯：目海食 涼兒