滷雞爪，是大家都很喜歡的美食，尤其像Young Ladies都特別愛啃滷味雞爪，因為它吃起來軟糯噴香，還富含滿滿的膠原蛋白。今天，滷三國就來說說滷雞爪做法小竅門，保證輕輕一拉就脫骨，而且還非常軟爛入味。

首先，挑選優質雞爪

雞爪新鮮的最好，挑選個頭比較大的，因為這樣的肉比較多。如果沒有新鮮的，也可以買冷凍的。雞爪買回來洗乾淨，指甲要剪掉，再對半剪開。

第二步，冷水下鍋焯水

處理好的雞爪，冷水下鍋先把它焯一下水，加一點薑片和料酒去腥，焯水兩分鐘就可以撈出來，撈出後用涼水沖洗乾淨。

第三步，高壓鍋滷製

焯水後的雞爪直接倒入高壓鍋中，加入適量的薑片，小米辣，適量的醬油和老抽上色，再加入兩勺排骨醬，大料和香葉的也可以適量放一些，最後 加入適量的清水，攪拌均勻，大火煮到高壓鍋上氣，再調成中小火煮制10分鐘左右關火，等到高壓鍋下氣之後再開蓋。

第四步，收汁更好吃

高壓鍋滷製之後，雞爪基本軟爛，但收一下汁，味道會更好。用大火收汁，待湯汁變濃稠，用手輕輕一拉，雞爪很輕鬆就脫骨，這樣就可以出鍋啦，這樣做出來的雞爪不僅醬香味很濃，而且上色也非常好看，軟軟糯糯，非常好吃。

滷雞爪小竅門：

①對半剪開，更容易入味；

②冷水下鍋焯水，焯完水用涼水沖洗，雞爪口感更Q彈；

③高壓鍋滷製，雞爪更容易軟爛香糯；

④關火後不急於開蓋，等高壓鍋下氣之後開蓋，雞爪更入味好吃；

⑤收汁可以使雞爪醬香味更足，色澤更好看；

好了，以上就是滷雞爪的美食步驟和小竅門啦，您還可以繼續關注我，學做更多滷味美食呀，感謝閱讀！