豬腳飯在廣東有很廣泛的食客基礎，是價廉味美的快餐，一碗米飯配上幾塊肥厚的豬腳，雖是快餐卻讓食客感到很是滿足。

廣東的豬腳飯遍地開花，單單廣州就有2000多家，但是要吃到正宗的豬腳飯，還是要到隆江去，隆江這座不大的小鎮子，因隆江豬腳飯而被世人熟知，鎮子上賣豬腳飯的小店很多，其中有位潮汕大姐在路邊一家小店賣豬腳飯，凌晨4點就開門，大多是熬夜的年輕人來吃。

很多人覺得豬腳飯過於油膩，不適合做早餐，可當地人卻只有早飯，午餐吃豬腳飯，下午兩點已經全部賣光。大姐說，她賣了這麼多年，也不知道自己做的豬腳飯是否正宗，反正來吃的人很多。

選用的豬腳是當地笨豬，說是豬腳其實是豬肘子，把豬腳處理乾淨後，放入滷水裡滷製一晚上，豬腳非常入味，特別軟爛，輕輕用刀一切，就切成幾半，把豬腳放在米飯上，再配上包菜，一份豬腳飯就做好了。

大姐賣豬腳飯已經30多年了，他家的“四點金”很搶手，來晚吃不到。所謂“四點金”就是豬腳中間的部位，有4個豬爪子都在，老闆說，隆江豬腳飯沒有統一標準，他們家選用的都是肥一點的豬腳，滷製好後，顏色紅亮，純天然糖色，不加任何的化學色素。

豬腳飯有20元一份，25元一份的，根據自己的飯量點，除了豬腳還有卷章，滿滿一大碗，很實惠，豬腳一口咬下去沒有肥膩感，只有嫩滑的口感，肥油的香氣依然儲存，瘦肉部分也不柴，跟米飯搭配在一起，恰到好處，每一粒飯都吸收了豬腳的油脂，飯有濃濃的油香，感覺特別下飯。

凌晨4點鐘，大部分人還在睡夢中的時候，歡了一整夜的年輕人，不約而同地聚集在這裡，來上一份豬腳飯，吃飽後，可以好好地回家睡個美覺！