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春分，是春季的第四個節氣。過了這一天，便是草長鶯飛，楊柳青青了。古語言：“

春湯灌髒，洗滌肝腸，闔家老少，平安健康

”。大意便是春分這一天要多吃春菜，以使身體機能適應季節。那麼杭州大地上，都有哪些大自然的饋贈呢？

香椿芽

香椿怕是不少人的童年回憶。其獨特的香味，令人“一箸入口，三春不忘”。而香椿作為時令名品，可健脾開胃，增加食慾，是抗衰老和補陽滋陰的美食。

上田野間採摘後，現吃最好；如一時吃不完，最好的儲存方法是用食品袋封口紮好，直接放進冰箱速凍，吃的時候取出。注意取出時不要令其自然化凍，而是用開水沖洗，即可見到如新鮮香椿一般的顏色和口感，新鮮度不亞於新採摘的嫩香椿。

若是想讓遠方的朋友也嚐嚐鮮，可以曬成幹香椿，吃時用溫水浸泡20~30分鐘，但成色、口感不敵新鮮香椿。

推薦做法

：

香椿炒蛋、椿芽拌豆腐

婆婆丁

又稱“蒲公英”，具有清熱解毒、抗癌消腫的作用，對女性乳腺疾病預防尤其管用。春分吃蒲公英最是鮮嫩可口。

推薦做法：

小編最愛的做法是五花肉和餡包包子或水餃，也可炒肉或涼拌。

薺菜

還記得小編小學有篇課文講的就是

春天的薺菜

，現在想想還直流口水。薺菜也稱地菜。營養價值很高，具有涼血止血、清熱解毒的作用。

不過薺菜由於粉絲眾多，各地開始出現大棚種植，

味道稍遜於野生

，但營養價值差異不大。

推薦做法：同豬肉或雞蛋一起包餃子，味道鮮美；或下火鍋燙食，十分軟糯清香；還可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，或做蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養胃。

其他推薦野菜：

苦苣菜、水芹菜、薇菜、紫雲英等。

菠菜

菠菜雖然一年四季都可食，但以春季為佳，一定要和趙本山小品裡的“暗送秋菠”區別開來哦。“春菠”鮮嫩異常，對解毒、防春燥頗有益處，正是春天最應季的健康蔬菜。

推薦做法：

清炒菠菜，涼拌菠菜花生等

春筍

山林裡鮮嫩的春筍含有充足的水分、植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

對於愛美的朋友來說，春筍還是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

推薦做法：

竹筍炒臘肉，春筍菌菇湯等；

春茶

春分開始，茶的最美好季節就來了。

茶諺雲：“驚蟄過，茶脫殼；春分茶冒尖，清明茶開園。”其中最典型的數明前茶。從春分至清明為最佳的採摘炒制時間，尤以一嫩葉為佳。明前茶細嫩清香，尤其珍貴。

而“雨前茶”則是清明後穀雨前採製的茶葉，以獨芽或一前茶為佳，往往滋味鮮濃而耐泡。春分時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的茶多酚也較豐富。但同時，茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘的標準的產量很少，因而令不少茶友為之瘋狂。

一年之計在於春，飲食調養很重要。建議吃貨朋友們

忌食偏熱、偏寒

食物，不宜過量食用魚蝦和羊肉、牛肉等。在吃寒性食物如海產品、魚、蝦時，最好佐以溫熱散寒的蔥、姜、酒等食物。在吃韭菜、大蒜等助陽之物時，最好配以蛋類等滋陰的食物，以達到陰陽平衡的目的。

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