惠州的飲食文化歷史悠久,東江菜是廣東菜系三大分支之一
山坑魚
山溪出美味,在龍門縣南崑山山間小溪中還生活著一些魚類,它們以水草、蟲蝦為食,無汙染,肉質鮮美。可以油炸也可以煎制,煎制味道更好。略爆姜蔥,然後將山坑魚入鍋慢慢煎制,待到兩面變黃,肉質細嫩可口,鮮香撲鼻。
白切鬍鬚雞
最好吃的是白切鬍鬚雞是南崑山所在龍門縣的特產,一般散養半年、長到兩斤半左右的鬍鬚雞是最好吃的。“靚雞一定要白切”,白切保持了雞的原汁原味,從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞,配上用幹蔥、醬油和花生油調成的蘸醬,咬一口,會發現最好吃的其實是雞皮,香滑可口。
釀豆腐
東江釀豆腐源於中在時包餃子的習慣,因遷徙到嶺南無麥可包餃子,逢年過節,東江人便想出了釀豆腐的吃法。東江釀豆腐的製作方法精細,選出料講究東江釀豆腐也是東江人喜慶日子必備佳餚。
梅菜扣肉
梅菜是惠州傳統特產,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不溼不熱,被傳為“正氣菜”而久負盛名,據說它與鹽火局雞,釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。梅菜扣肉美味可口,爽口而不膩人,深受人們喜愛而成為惠州宴席上的必吃美味菜餚。
八寶窩全鴨
八寶窩全鴨與鹽火局雞堪稱東江菜中的“雙絕”,是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋等各種原料作餡,填入鴨腔內,經過氽、煲、蒸巧制而成。以上湯佐食,濃郁芬香,軟滑可口,尤受客人喜食。
東江鹽焗雞
惠州美食有三件寶:東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。東江鹽焗雞創於東江地區,已有三百多年曆史,是東江菜餚傳統特色的一大名菜,它皮脆、肉滑、骨香、味濃。
(文中圖片均來自網路)
我們感到了初夏的微微熱量,碧藍的天,潔白的雲,還有暖橘色的太陽;綠油油的草,盛開的鮮花,一切都那麼愜意,讓人不覺得心情舒暢。心情舒暢,當然也會胃口開啟,夏季是美食當道,美食萬歲的季節,愛吃的朋友又可以大飽口福了。當然,在這個美食季節,享受美味的同時,更應該吃出美麗,吃出健康·
人們雖然終要從自己理想的生活走出來,邁入世俗社會,所謂生活啊,就是無力的現實罷了,
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