小時候你們是不是可以記得吃酒席，桌上有一道肉片，下面蓋著一層酸菜呢？

梅菜扣肉具體起源時間已無可考證。梅菜是廣東客家特產，以鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝製成的產品。

相傳，有個姓盧的娘子正開荒種地，身邊的小孩飢腸轆轆。這時有個仙女從天而降，安慰娘子，並拿出一包菜籽。娘子問：“姓甚名誰？”仙女答：“廣濟蒼生，何勞報答，姓梅是也。”盧娘子按照梅仙女的意旨，回家和丈夫把菜籽種下，精心耕耘，過了些日子，菜種就發芽出葉，到了臘月時，菜長得又大又肥，採來煮食，鮮甜嫩滑，分外可口。親朋好友得知後，忙來探個究竟，盧夫人道，是梅仙女送的菜種，就叫“梅菜”吧。此後經親朋好友引種，很快廣為種植。豐收後，老百姓生活過得紅紅火火，客家人從此有了梅菜。

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【今天就給大家講解下梅菜扣肉的家常做法】

砂鍋中倒入五花肉塊，蔥段一顆，花椒5g

煮30分鐘，筷子扎一下透了就是熟了

用牙籤在背面扎孔，方便醬油塗抹時候滲透

正反四個面都塗抹均勻

梅乾菜剁碎後，洗滌乾淨

梅乾菜剁碎後，洗滌乾淨，網勺過濾下

加油倒入姜沫翻炒出香味，倒入梅乾菜

翻炒熟後備用

五花肉擦擀水份

鍋中倒油

五花肉倒入鍋中煎炸

碗中：醬油一勺，料酒1勺，澱粉一勺，胡椒粉一勺，鹽2g攪拌

煎炸的五花肉，切成片狀

擺放在碗中，把整齊

蓋上一層梅菜

擺放香葉1片，八角1個，澆灌上調製的醬汁

上鍋蒸30-40分鐘

蓋蓋子，反扣

篦出來梅乾菜湯汁到鍋中

攪拌澱粉汁15ml攪拌

揭開蓋子，梅乾菜菜扣肉就做好了

澆灌上熬製的湯汁，更爽口，撒蔥花沫

【梅菜扣肉】就做好了

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