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長沙素有娛樂之都吃貨之城的美譽，無論在大街小巷，街頭巷尾隨處可見飄香的小吃美食，扣肉是老百姓家喻戶曉最普通的菜了，而想保持身材的美女們肯定是不敢下口了，近日，記者走進望城區金山橋“彭家老屋梅菜扣肉”總店，聽非遺文化第四代傳承人彭波揭秘扣肉製作秘訣

彭家老屋梅菜扣肉”第四代傳承人彭波向我們介紹：“我們對產品質量把關來說都是比較嚴謹的，一步一步的去完成，一步一步的去把握，才能做出這麼美味的扣肉。”

彭家老屋梅菜扣肉”第四代傳承人彭波再次向我們娓娓道來，我們所有的五花肉都是凌晨一兩點鐘去選，這樣的肉質才有彈性，梅乾菜都是仔細挑選的，全部都是鳳尾菜來做梅乾菜，吃起來才會有脆嘣嘣的感覺。

彭家老屋梅菜扣肉”第四代傳承人彭波又說：“我們的梅乾菜從老壇發酵到整個工藝都是遵循了我們老祖宗的每個節氣來製作加工。”

我們祖傳的26道工序中，有“一選、二炸、三泡、四保本味”的四個關鍵環節，這樣製作出來的扣肉才能肥而不膩、軟而不爛、口感滑嫩、酥香味美。

彭家老屋梅菜扣肉”第四代傳承人彭波反覆向我們說：“我們所有的醃製不要新增任何調料的，肉就是肉味，酸菜就是酸菜味，他們兩者結合起來的味道更好，更韻味，更香。”

彭波說；‘端午節即將來臨，我們為消費者準備了，兒時記憶中原汁原味“媽媽手藝”的味道，非遺文化傳承的長沙特色系列口味菜。

彭家老屋梅菜扣肉”第四代傳承人彭波說到：“好了，這就是彭家老屋的媽媽的味道禮包，也是老長沙味道禮包，裡面裝的全部都是手藝人的情懷。”

看到這裡你就知道彭家老屋梅菜扣肉為什麼獲得非遺文化傳承標籤了吧。想了解更多的湖南資訊，請關注關注瀟湘博覽、留言、點贊、轉發。感謝你的支援，下期節目不見不散！