人的口味真的很奇妙，曾經那麼愛吃米飯的我們，現在居然對面點感興趣，尤其是我們家的兒子，最先早餐特別喜歡喝稀飯，慢慢長大了喜歡吃饅頭或者包子，曾經一度為了讓他吃上喜歡的包子我是天天早起排隊給他去買火爆的包子（當時不會做），等我學會了做包子，孩子又喜歡上了吃肉夾饃，索性為了孩子繼續學吧，如今我做的肉夾饃不僅僅孩子喜歡，家人也是非常的愛吃，最近一週早餐都安排上也是吃不膩的。

肉夾饃的精髓個人覺得不是餅胚，而且裡面的肉，很多地方用的是滷肉，而我們家的口味就不同，喜歡用梅菜扣肉，事實上也確實比滷肉更美味，而且因為加入了梅菜吃著還不會感覺膩，這也是我們家最近一週都吃的緣故了，好吃又不膩，會上癮的。

下面就和大家說說肉夾饃的具體做法吧，包括餅胚的做法，還有梅菜扣肉的具體做法也一起分享給大家吧。

餅胚的材料：材料：麵粉150克，燕麥粉50克，酵母2克，水115克，鹽2克，食用油15克，糖10克

做法：1、首先把麵粉所有材料放入廚師機揉成光滑麵糰，然後發酵2倍左右

2、接著再次揉勻分4個，鬆弛10分鐘，擀成長條，捲起

3、再次鬆弛5分鐘後再次擀成長條，捲起，豎起來按壓，鬆弛5分鐘用擀麵杖輕輕擀薄一些

4、電餅鐺預熱後放入，不需要刷油，將餅胚放入，蓋上蓋子烙7分鐘左右，2面上色麵餅蓬鬆起來就熟了。

5、將梅菜扣肉加入香菜和少許醬汁剁碎，餅胚中間分割開把餡料填入即可。

分享下梅菜扣肉的具體做法：

首先要準備一塊五花肉，適量的梅乾菜，還有蒜蓉和香菜各少許。

做法：五花肉用麵粉和水、鹽巴清洗乾淨，然後放入冷水鍋裡面焯燙洗乾淨，趁熱抹上老抽（各面都要抹勻），醃製5分鐘後瀝乾水分，接著鍋裡面放入油，將五花肉帶皮那面放入煎到金黃，取出來稍微放涼後切厚片，將皮朝下放入深碗中。

接著，鍋裡面少許油爆香蒜蓉，把清洗乾淨的梅乾菜放入翻炒，加入蠔油生菜糖和少許的水煮開，接著倒入在肉上，放入高壓鍋，蓋上上汽轉小火10分鐘，取出來就是我們要用的扣肉了。

小貼士：麵糰要揉均勻，發酵1倍後記得再次要揉圓，然後分成4個再次鬆弛，是為了方便擀開容易操作。

這麵點比饅頭好吃，比餃子受歡迎，全家連吃一週都不膩，真好！

每次可以多做一些餅胚，放冰箱冷凍，第二天早上取出來噴少許的水，然後微波爐幾分鐘就重新回軟了。

梅菜扣肉用不完記得放冰箱冷藏，第二次可以繼續蒸下用。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。