美食惠東欄目：

- 尋訪惠東人引以為傲的老字號 -

在惠東有很多老味道的店鋪

它們隱匿於街頭巷尾，門面陳舊，卻吸客無數

靠的是幾十年如一日地初心

不知在你心中陪伴你多年的味道在哪裡

它不一定是最好吃的，卻是讓你念念不忘的

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在多祝大橋頭開了28年的餃子店

憑一盤『蒸餃』吸引無數回頭客

每天要狂賣30000+個餃子

現在聽說開分店來平山了

小編先去探探路

在多祝大橋頭旁，有這樣一家店，二十八年如一日的堅守著那份最初的味道——那就是大橋頭餃子店。

生活在惠東多年的你，一定對它不陌生。

也許，你曾在某天傍晚來這裡吃過一份蒸餃；

也許，你曾在某天夜晚來這裡買過一份炸餃；

也許，你曾在某天宵夜來這裡點過一碗肉餅湯；

這一家老店，在這28年的時間，每天都爆滿，無數人在這小小的門面留下屬於自己的記憶與青春。

01

28年老店，口碑立足

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大橋頭餃子店創於1991年，它安靜的坐落多祝大橋頭旁，耐心陪伴著附近居民慢慢長大。

老闆——楊德珠，

是地地道道的多祝皇思揚人。他平時對美食比較有興趣，就喜歡做一些美食自己吃。

至於開店的初衷，按老闆的原話就是，“我家以前是賣豬肉的，平時自己就喜歡做點肉丸自家吃，還會給鄰居朋友都送點，大家都覺得好吃。有一天突發奇想，在餃子皮裡包肉餡，大家吃了反饋都很好。於是就合計開了這樣一家小店，不知不覺就做了這麼久。”

開店之後，前一個月生意一般，但吃過的必定會成為回頭客，因為味道好，口耳相傳，生意逐漸好了起來，吸引了更多粉絲。將近28年的時間，每天都爆滿，就為品嚐那一份剛出爐的餃子。

終於，在2019年5月份來平山開了第二家分店

，就在老體育館旁。滿足了大家在平山也能吃到大橋頭餃子的心願，以後“今天沒力下廚了”、“就想吃個餃子”、“下班懶得回家吃”等等，都可以成為到這裡吃餃子的好理由。

新店佈置很簡單，十幾張桌椅，多祝帶下來的一些瓶瓶罐罐的特產。卻在剛剛試業就引起了排隊長龍。由於大橋頭餃子是做晚餐和宵夜的，營業時間是下午16：00點至凌晨2點40，這裡漸漸成為不少家庭的深夜“食堂”。

天色變暗，店裡的客人漸漸變多，不想做晚飯就帶著孩子吃份餃子，附近的學生放學就會來店裡吃份餃子，不少上班族也都是店裡的常客。

這二十八年的老店溫暖了多少人忙碌的夜晚，又陪伴了多少人的成長。

02

品質保證，實在靠譜

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平山第二分店由楊老闆的兒子——阿健接手，自從他接手餃子店嚴謹把控廚房的出品，保證品質。

阿健說，“大橋頭餃子店是爸爸一輩子的心血，爸爸常教導我，用錢買不到信任。只有真誠待人才能得到別人的真誠以待。我一定要把控好食物品質，把最好的味道回饋給一直支援我們人。”

“不論最開始還是現在，我們選的肉都是每天凌晨三點剛殺的新鮮豬肉，是精挑細選後固定的供貨商。因為畢竟和安全掛鉤，所以不能有一絲馬虎。大到選肉，小到蔥薑蒜的採購，都是挑最好的食材，價格貴點沒關係，有些東西是要堅持的。”阿健自豪的說道。

對每一個食材都那麼用心。這也是大橋頭餃子店為什麼能在多祝開了二十八年，還那麼火爆的重要的原因吧。

除了食材要新鮮，大橋頭家的餃子還堅持要每天現包，每天都是阿姨在現場包制餃子，一張桌子的操作區，從5點就開始像旋轉的陀螺忙個不停，那神奇的手速、獨一無二的手法令人咋舌，每天至少做出幾萬個，還常常供不應求呢。

老闆回憶道”以前剛剛開店的時候只有3個人，忙不過來。現在擴張到兩間店30個人，人手比較充足“。阿姨們一直把這個作為自己事業一樣來認真對待，而不純粹只是為了打份工、賺份錢這麼多年做下來，包的是一份餃子，含的卻是滿滿的情誼。

餃子皮也是大橋頭餃子店自己在多祝工廠專門製做的，拿回來平山之後由阿姨們親手包的，餃子皮緊實但不厚重，柔軟卻不至軟塌，既有嚼勁又有滿足。

不得不誇這裡的辣椒醬，也是老闆外出學習帶回惠東，再根據惠東人的口味自己調製，口味獨特。

小編不禁八掛道，”現在惠東的餃子店越來越多，會不會有壓力？“

老闆開心的說，“我對自己的東西有信心，別人學不來。很多客人說吃了其他餃子都會回來對我們說，還是你們家最正宗。”大橋頭餃子一直到堅持真材實料，把控好每一步，保證品質。想必它那麼受歡迎的魅力就在於此。

03

好吃的不止於餃子

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開了28年，來來往往都是鄰居街坊。老顧客們都熟知店內的夜宵種類，都是直接進店點。

而且店裡菜色不算多，卻都很實在。老闆的想法其實很簡單，只是想把味道一直保持下去，所以菜品始終不變，不論你來吃多少次，味道始終如一。

老字號餃子店，當然最出名的還是餃子。

大橋頭多祝蒸餃子，不同於北方水餃，渾圓塊頭較大，多祝餃子卻標緻秀氣，一口一隻剛剛好。它選用每天新鮮運到的豬肉打成餡，加入獨家調製的配方，吃起來爽口不油膩。

比起蒸餃，炸餃同樣深得人心。不過呢，炸餃子一定要趁熱吃才能感受到它的酥脆，一口咬下去還能清楚的聽到酥脆的外皮發出清脆的聲音，整個人心情都美妙了。

來到這裡不點上一份肉丸肉餅湯那是不可能的事，滿滿的一鍋肉丸肉餅配上青菜與蔥花，肉香四溢。新鮮彈牙，帶著一絲絲胡椒的味道很適合冬日的氣候。

一碟餃子配上湯，再簡單不過，但它家做出來的誠意味道，卻有著足以讓人回味的魅力。除了蒸餃肉丸肉餅湯，炒粉，生腸都是必點，都是家常味道。雖然賣相隨意，但是道道都是經典，味道很不錯。

浪子歸來，每次都會來這吃一頓蒸餃這份承載了我們大惠東人們舌尖上的回想，在漫長的歲月裡，早已滲入了味蕾，也刻在了我們心間。

遊子外出，也會來這裡打包放在冰箱留著吃，或者作為特產，向更多朋友分享家鄉味道。

大橋頭餃子店也提供速凍餃子，一些離得遠的客人想吃餃子時，為了不影響口感，會打包帶走，自己回去煮著吃。老闆也會精心分裝好配料來滿足客人的需要。

老闆告訴我們，10多年來，餃子價格一直沒變，因為我們賣餃子的初心一直沒有變過，一直都腳踏實地的做生意。

1991年至今，大橋頭餃子店已有28年的漫長時光。在漫長的人生裡，有這麼一家能夠陪伴自己的店，分享生活的喜悅和憂傷，總會覺得特別的溫暖。

老闆感言：益健多祝大橋頭餃子

店

楊老闆

用錢買不到信任感

只有真誠待人才能得到別人的真誠以待

這麼多年我們一直堅持用好的品質好食材

回饋給一直支援我們的顧客

惠東老字號 | 第25期

攝影：西瓜冰編輯：西瓜冰

- 美食惠東出品-