粗菜細作是廣西人所特有的飲食風格，他們追求純天然的“野味”，講究最原汁原味的口感。他們善於選材，且擅長烹調，簡單的食材經過他們的調製，便能成就一個精彩絕倫的美食江湖。廣西餐桌上常見的那些“野味”，才是廣西人內心最深處的鄉土情懷。

芭蕉心

很多人可能都不知道芭蕉心能夠做菜，廣西人將芭蕉樹杆砍下來後，層層剝皮，選用裡面最嫩的心入菜。芭蕉心需要經過繁複的工序處理，才能夠褪掉裡面的澀味。經過處理後進行烹調，那味道勝過人間無數。除了芭蕉心，芭蕉花也是可以做菜，同樣需要處理，燒蒸炒煮樣樣可行。

紅薯葉

紅薯葉是廣西餐桌上常見的一道家常菜，出現頻率極其高。可以直接清炒，清爽開胃。可以加入酸筍一起炒，那味道絕了。或者用來打湯，絕不失風味。也可以用葉梗炒酸，配著小粥一起食用，很多人都好這一口。

南瓜苗

很多人不知道南瓜苗可以當菜吃，因為它的外皮帶有毛刺。炒南瓜苗前必須得把外皮撕掉，這可是一個技術活，沒有技術都無法撕乾淨。處理不乾淨的南瓜苗吃起來口感是極差的，咬起來全是渣。雖然要吃一頓南瓜苗耗時耗力，但是廣西人為了那一口自己喜歡的美味，絕對不會輕易罷休。南瓜苗可以直接清炒，也可以打湯，味道真是蔬菜中的一絕。

除了南瓜苗，廣西人還吃南瓜花，用來做湯十分清甜，但是當地人不滿足於此，還將南瓜苗做成釀菜，讓人拍案叫絕。

芋苗

很多人只知道吃芋頭，不知道芋頭的苗也是可以吃的。廣西人將芋苗的梗撕掉外皮，製作成芋苗酸。芋苗酸是廣西的一大特色美食，開胃消食，深受歡迎。也可以將芋苗處理後直接清炒，或加入酸筍、其他肉食一起烹飪，別是一番風味。

蘿蔔菜

蘿蔔菜是冬天裡我最喜歡吃的一道蔬菜，以前每次家裡炒蘿蔔菜我都能多吃幾碗米飯。蘿蔔菜就是長在蘿蔔上的菜，在炒之前需要先焯水，不然會有澀味。焯水後切成小段，加入蒜末薑末一起炒，味道吊打很多美食。

辣椒葉

什麼，辣椒葉也可以吃？是的，不僅可以吃，還很好吃。廣西人真是會發現美味，但凡是可以吃的，一樣都不放過。經過他們之手，可以化腐朽為神奇。

柚子皮

吃柚子，把柚子皮扔掉了，那可太可惜了。柚子皮在廣西人眼裡，可是一道美味啊，廣西非常著名的傳統菜餚柚皮鴨就是將柚皮融入其中。柚子皮經過處理後可以清炒，也可以打湯，味道十分清爽。在無菜不釀的廣西人眼裡，柚子皮當然也可以用來做成釀菜，獨具一格，讓人驚歎。

馬齒莧

馬齒莧是田裡常見的野草，由於它的味道受人喜愛，現在已經有人專門種植。馬齒莧清炒後味道酸爽開胃，在夏日食用尤其適宜，且對身體有很好的保健功效。

酒糟菜

酒糟菜的絕妙之處在於它的工藝，可選用白菜、芥菜等放到滾燙的酒糟裡燙至豔黃，味道香醇誘人。炒熟後一股濃濃的酒香味沁人心脾，酸爽可口的味道可以讓人幹掉幾碗米飯。

狗兒豆

有些地方也叫貓兒豆，這種豆廣西人喜歡醃著吃，酸辣鮮爽，是夏日裡的送粥神器。有些地方的人會將新鮮的狗兒豆放到燒滾的灰水裡燙熟，燙熟後味道十分濃郁，誘人直流口水。色澤豔黃，撕掉外皮，黃橙橙的狗兒豆十分具有誘惑性。

因狗兒豆有一定的季節性，因此很多家庭將之水煮後曬乾，可方便久存。每次烹炒之前，取適量放到清水中浸泡，待柔軟後切成小段下鍋翻炒。經過晾曬後的狗兒豆味道更為濃郁，吃起來更有風味。