看到老媽收拾乾淨的小鯽魚，立馬想起前段時間吃過的麻辣小鯽魚，趕緊複製做了出來。今天女兒在家吃晚飯，尋思著她肯定喜歡吃。小魚炸過之後骨頭都酥了，又麻又辣吃起來真的特別過癮。說實在話，以前真是不喜歡這種小鯽魚，除了燉湯好像沒有別的方法吃掉它，現在看來並不是這樣呀。

野生小鯽魚刺多，但肉質特別鮮美，稍加醃製下油鍋炸熟，空口吃魚肉，是一種甜絲絲的鮮，炸過之後再回鍋，用辣椒和花椒調味，簡直就是人間美味，可以當菜也可以當零食，下酒一級棒，好吃得很呀。下面分享具體做法。之後還有全部晚飯的內容分享。

麻辣小鯽魚

材料：小鯽魚，蔥薑蒜，幹辣椒，麻辣，油，鹽，糖，生抽，雞精等。

做法步驟：

第一步，小鯽魚刮掉魚鱗，丟掉內臟和魚腮，清洗乾淨，瀝水後放在盆中，加蔥姜和鹽抓均勻醃上。盆中只有一條魚，這是我補拍的圖，肯定不是隻做一條鯽魚。

第二步，醃過的小魚用廚房紙吸掉水分備用。

第三步，坐鍋倒油燒熱，六七成熱的時候把魚一條條下鍋，分次丟避免鍋裡的油反應劇烈而出現溢鍋的情況。小魚剛下鍋的時候，鍋裡會有大量氣泡產生。

第四步，隨著油溫升高，泡泡會減少，這時候魚也慢慢被炸酥。

第五步，等魚炸到全身都變硬的時候，把魚撈出來。

第六步，鍋中的油倒出去，留下一點兒底油，下入蔥薑蒜、幹辣椒、乾花椒炒香，接著把炸過的魚回鍋，放一點兒雞精和生抽，再擱一點兒糖，顛翻均勻就可以出鍋了，撒一把熟芝麻和小蔥花就可以上桌了。

多說幾句：麻辣小鯽魚現做現吃口感最好，如果小鯽魚個頭偏大，魚肉厚的地方不能完全炸酥，放涼後口感會變差。總體上說，又麻又辣吃著特別過癮，但由於個人對麻和辣的要求不一樣，可以根據自己的口味調整辣椒和花椒的用量。

晚飯除了麻辣小魚之外還有青菜燒鴨血、素炒南瓜片、煎辣椒和米酒湯，都是家人愛吃的菜。青菜燒鴨血也是麻辣口味的，鍋中加油，先用蔥薑蒜爆鍋，拌著下青菜和鴨血，稍加燉煮後用辣椒油和花椒油還有鹽調味，也非常好吃。

素炒南瓜片是最近家裡經常吃的菜，老南瓜切片，搭配大蒜和花椒葉，簡單炒了都特別好吃。鍋中加油，也入花椒葉和大蒜碎炒香，接著下南瓜片翻炒，加水煮熟後開鍋收汁，最後用鹽調味即可。

煎辣椒是我們當地很常見的菜，辣椒切碎，加鹽和十三香拌均勻，再加雞蛋和麵粉拌均勻，用平底鍋煎香就可以了，香辣開胃，非常好吃。

米酒湯的做法也特別簡單，清水煮開後先淋澱粉水再淋蛋花，最後倒入米酒煮開就好了，米酒久煮會變酸，下鍋煮煮開即可。