生活需要色彩，那才是多彩的生活；美食需要味道，那才是有味道的美食！說到味道，那可離不開各種香料的調味，一個好的廚師，就是把各種香料運用的恰到好處，正所謂：增一分則多，減一分則少。

說到香料，在香料界這二位的身份可謂是舉足輕重，應用十分的廣泛，而且最大的特點就是：它倆是香料界的雙胞胎，但是風味和用法完全不同，看後漲知識。它倆就是小茴香和孜然，說實話，這之前我一直以為小茴香和孜然是同一種香料，因為他倆長得太像了，很容易混淆，只是名字不一樣罷了，沒想到，錯錯錯！為了把它倆區別清楚，能幫到更多的人，我特意仔細研究了一番，終於發現它們的不同之處，現在就介紹給大家，看後漲知識。

一、小茴香和孜然的由來和作用

1、小茴香又叫茴香、野茴香，其鮮品莖葉可以包茴香餃子、製作茴香胡豆，其成熟果實猶如麥子或孜然，有特異芳香氣。它常用作製作滷菜或用來燉煮肉類食材，他能提味增香也能祛除油膩，還能讓做好的肉類食材滋味誘人，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、驅寒的功效。

2、孜然又叫安息茴香，形同小茴香，使用時儘量密封儲存，以免跑味，具有特殊的氣味，它適合於烤制各種肉類食材，它接觸高溫以後才能散發出濃郁的香氣，平時它適合於做孜然羊肉，也能製成孜然粉抹在各種肉類上。

二、小茴香和孜然的區別

1、外觀的區別

小茴香和孜然雖然長得像，但是仔細的觀察，還是有區別的：小茴香的顆粒比孜然要大一些，而且小茴香的形狀是略帶彎曲的，顏色偏綠；而孜然的顏色比較深，以暗黃色為主，多數比較順之。

2、味道的區別

小茴香和孜然的味道上也有一定的區別，小茴香氣味芳香，而且味道略甜；而孜然的味道微辛，是咖哩的主要香料之一。

3、成分的區別

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分，這些物質能增加食慾，也能提高人體的消化功能；而孜然中主要成分則是揮發油和巖芹酸，這些物質被人體吸收後能驅寒解膩，也能祛風除溼。

餐桌上吃這麼多年的小茴香和孜然，它們長相真的好相似，區別你未必清楚，只有經過專門的研究和學習，才能真正的區別開，千萬不要用錯，用錯毀掉一鍋菜，你學會了嗎？看後是不是很長知識啊！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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