第一次見到這個麵館的牌子，就讓我想起1984年，著名相聲藝術家馬季在春節聯歡晚會上那個“宇宙牌香菸”的相聲，想起那個無中生有，拉大旗作虎皮的香菸。敢把“西南小吃”當成自己“蒼蠅館子”的牌子，老闆需要極大的勇氣和膽量，當時以為，這種麵館與“宇宙牌”香菸一樣，一定會匆匆上馬，草草收場，且不知，這家“蒼蠅館子”居然在成都西門一隅一開就是多年，有說十多年的，有說二十多年的，還有說開了三十多年，不管好久，只有一種可能，這家麵館絕對不是跟到哥老倌操的小弟，更不是裝貓兒吃象的角色，不需要虎皮裝飾，我就是老虎，我就是宇宙。

這裡是計程車司機的食堂，也是附近居民的飯廳，地處成都茶店子五里墩的“西南小吃”，從傳統中走來，在當今這個網路時代，以不變應萬變，管你虛擬還是魔幻，管你穿越還是現代，不怕你“敵軍圍困萬千重”只需要“我自巋然不動”。春去秋來，一不小心居然操出了名堂，混成了“麵霸”。

都說他家的臊子給得奢華，他家的臊子弄得乾淨，此話不假，為了避免當下顧客普遍抱怨臊子偏少的問題，他們乾脆把臊子一次性給夠，當然你的票子也要跟到，這樣錢出了，看到的是順眼的出品，吃得起吃不起都莫得話說，貴了，車轉溝子走人，好吃，再加臊子也行。這碗排骨麵塊塊巴肉，根根利骨，噗丘悶弦，香漫碗邊，加之手工操作的刀削麵，厚薄不一，咀嚼有致，面裡吸香，湯中味馨，擺到這兒，我都流口水了。

他家的“牛肉麵”不放蔥，不放香菜，品的就是這個味，八角、桂皮、草果、茴香……點到的都來幫忙，豆瓣，老薑還有糖，或慢火細燉，或高壓快煮，不管他們用的啥子方法，欒到嘴巴頭的牛肉硬是軟糯耙溜，眾香捧面，不知不覺，一碗麵就被消滅得乾乾淨淨，狼狽不堪，就是油湯湯都忍不住喝來巴底底。

人的口感要解放一點，不要像有些人揣起“強迫症”的藥，到處給人看心理病，認到一種感覺到天黑，到一家麵館，只吃素椒雜醬，或者牛肉，肥腸，其它的面好像都是“胎神”，這樣不好，美食家也好，吃貨也罷，口味永遠開闊，啥子都可以吃，啥子都有數，品味麵條，就像品味人生，兩眼一抹黑，從頭到尾一個模子的生活，你願意我還不願意勒。所以在吃了排骨麵之後，再來一次“排肥”聯歡，也是一件特別開心的體驗。

有人說他家的素椒雜醬不行，有人講他們的素椒雜醬巴適，這是再正常不過的事情，特別難解那些在網上點評的親們，居然會為這麼一點小事大爆粗口，實在令人汗顏和不恥，希望我的讀者朋友們心平氣和，稍安勿躁，高興，高興，再高興。我覺得他家的素椒雜醬配刀削安逸，你認為他家的此面夥到細面受吞，這才是吃的態度和氛圍。

最後表一表他家的“紅油水餃”，作料，相料絕對出自高師，起碼自己就是高手，糊辣微麻回甜，皮子不薄不厚，餡料的分量怯生生冒犯著皮子的邊界，沒有吃飯的胃驅使著我的嘴，悍然發動了吞滅餃子的戰爭，恨不得在一眨眼的功夫，這些戰俘悉便數擠進我的消化系統，太慫了，不是怕哈，是饞。

有道是“笑看花開花落，坐談雲飛霧湧”。有人多次提醒我不要談論物價，特別是肉類的上漲，讀者評論麵館也屢次談到“貴”，這個字眼，吾心本無語，麵價老是漲，莫得法，心情是裝不出來的，休閒自古無慾，他家的面譜又換了，有些人罵老闆有點不公平，我的意思是，除了吃，我們還是該想一想了。味道，風格，抑或其他……