順時而食，這一飲食原則在我家貫徹地一向比較徹底。哪個季節吃什麼菜，哪些應該多吃哪些應該少吃或是不吃，都是根據大自然的饋贈來選擇的。吃應季蔬菜吃應季瓜果，順應自然變化，有益身體。四月，西葫蘆陸續大量上市了，價格比土豆黃瓜什麼的要便宜，菜市場上一般兩塊錢一斤，隨著氣溫的升高，它的價格會一路走低，但就口感而言，還是現在吃正好，鮮嫩水靈的緊。

平時做西葫，要麼抓一把麵粉磕兩個雞蛋做成糊塌子，簡單美味的早餐餅就有了；要麼來個素炒或是醋溜西葫，或者清香或者開胃；這兩年在美食圈比較流行的做法是涼拌生西葫絲，倒也廣受好評。但今天我要分享的菜譜是除以上做法之外的，竟也十分地下飯，有了它，我生生地比平時多吃了一碗飯，完全忘記了自己正在減肥的事實，做法分享給大家。

【西葫蘆嫩炒肉絲】

【材料】：西葫1個、豬瘦肉200克、生粉1湯匙、醬油適量、小米辣椒2個、蔥薑蒜各適量、野生茶油和鹽適量。

【步驟】：1、先把豬瘦肉切成絲，然後用少許鹽、生粉、醬油抓勻，再放少許油封一下，再次抓勻後靜置醃製一會兒。

2、北方人對西葫蘆早已司空見慣，有些南方人對西葫蘆不熟悉，喏，這就是西葫蘆，整個是淺綠色的，嫩的可以掐出水來。也許不同的地方對它有不同的叫法，不知道您那裡怎麼叫。

3、把西葫蘆洗淨後切掉兩頭，然後切成稍稍粗些的絲狀。我是用擦絲器擦的，不要過細，不然一炒就斷了。

4、熱鍋熱油，放入醃製過的肉絲，快速翻炒至變色，然後盛出待用。

5、利用鍋底的餘油，熗香蔥薑蒜末和辣椒段。如果不吃辣可以不放辣椒，味道一樣好。

6、緊接著倒入西葫絲，大火翻炒兩下之後沿鍋邊倒入少許清水，少許即可，防止西葫蘆絲被炒焦。

7、西葫蘆一變色，馬上倒入炒好的肉絲，調入鹽，翻炒均勻即可關火出鍋裝盤。西葫蘆很嫩很容易就炒熟了，注意不要炒過了頭。

8、一盤清香開胃的西葫蘆絲炒肉絲就做好了，再來兩碗米飯，非常春天非常滿意的一餐。

【成詩有話說】：

豬肉絲用生粉、醬油、鹽、油醃製一下再來炒非常嫩口，老人和孩子都能輕易咬爛；米飯別備少了哦，不然你會哭。