貴州的野菜非常的多，一年四季，都有各種野菜可以吃。貴州人最愛吃的有5種野菜，但是對於外省人來說。卻吃不慣這些野菜，可以說是專屬於貴州人的野菜。如果沒有吃過這5種野菜，都不好意思說自己是貴州人了。

第一種是野蔥。野蔥也是蔥，但是野蔥氣味比香蔥味道更濃烈。貴州人吃野蔥，通常都是用來做辣椒蘸水，或者是用來煮火鍋，炒臘肉吃。從秋季一直到春季，都能在土坎上，山坡上看見野蔥。

第二種是折耳根。貴州人最愛的一種野菜，生長在潮溼的土坎上。折耳根清熱解毒，潤肺利尿，不管是涼拌還是炒臘肉吃，都是特別美味有營養的。

第三種是香椿。每年的三月份，就可以在山坡上見到香椿了。是貴州最貴的一種野菜了，城市裡能賣到十幾元一斤呢。香椿用來炒雞蛋吃，是特別美味的。

第四種是剪刀菜。因為葉子長得特別像剪刀，所以貴州人都叫它剪刀菜。剪刀菜清熱解毒，所以吃起來微苦。焯水後可以炒來吃或者煮火鍋吃。

最後一種就是馬齒莧。在貴州，馬齒莧遍地都是，有著“長壽菜”之稱呢。焯水後可以用來涼拌或者做包子或者餃子的餡兒吃。馬齒莧含有豐富的活性物質，對人體有莫大好處呢。

這5種野菜，都是貴州最有代表性，人們吃得最多的野菜。沒有吃過這些野菜，都不好意思說自己是貴州人呢！