跳跳魚，又名彈塗魚，是以前農村沿海地區經常見到的一種魚類。是一種肉質鮮嫩、營養豐富的美味食材。聽說還被日本人稱為“海上人參”。以前農村人嫌它太髒，根本不把它列為食材。偶爾就吃一次，小朋友還對它嗤之以鼻。近幾年來，野生的彈塗魚越來越少見到了。於是，吃貨們就把它擺上餐桌了。也就應了那句話，物以稀為貴吧。

跳跳魚

跳跳魚有益於心血管。因為含脂肪較少，含膽固醇更少，而且作為食品，它含一種特殊的物質，有保護血管的作用，是高血壓病患者的理想食品。近幾年來它的價格一直在上漲，現在市場上更是看不到跳跳魚。

小時候，經常在海灘看到跳跳魚在“打架”的場面，其實大家對跳跳魚有誤解了。其實這是它們為異性展示的“求愛舞蹈”。每到春季，雄魚就會尋找合適的地面劃分各自的勢力範圍，然後在泥地上挖一個小洞，挖好洞後，雄魚就開始四處尋找配偶。退潮後，雄魚看到合適的物件，就會在雌魚面前跳求偶舞，用舞蹈來引誘雌魚。看來，跳跳魚的求偶方式比人類先進多了，而且全靠身體實力，完全不用彩金。

跳跳魚求偶

跳跳魚的食用做法也很簡單，農村做法通常都是薑絲醬油小火燉。現在如果很幸運的買到了，也會把它用來油炸。但是，食用跳跳魚應該注意的是，跳跳魚和甘草一起吃會中毒。跳跳魚也不能和鹹菜同食，將產生直接致癌物質亞硝胺。跳跳魚與南瓜同食中毒。希望大家注意一下。

跳跳魚

那麼，問題來了，你們家鄉還能看到這種跳跳魚嗎？你們家鄉會把它作為食品嗎？歡迎留言哦。