仔姜啤酒鴨做法，除了煲湯和烤，此方式入味還下飯

咱們北方的老百姓平時吃鴨肉吃的比較少，最主要的吃的方法就是在外面買現成的烤鴨，餐桌上很少見到，今天就給大家推薦鴨肉的烹飪方法，味道絕對非常棒。

【菜名】：仔姜啤酒鴨

【食材所需】：鴨子1只、仔姜半斤、五花肉1塊、芹菜1小把、酸辣椒1把、青蒜2根、八角1個、桂皮1小塊、香葉2片、生薑1小塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、大蒜3瓣、食用鹽1勺

【烹飪過程】：

1、仔姜多清洗幾遍，將它們表面都洗乾淨，再用刀斜著切成片，大蒜直接拍碎，去皮後，和仔姜放到一塊待用。

2、芹菜先摘取芹菜葉，然後去根後，放到水裡沖洗乾淨，再用刀切成小段，放到菜籃子裡，控水待用。

3、蒜苗剝去外皮，用水洗淨，然後將葉和莖分開切成段。乾紅辣椒洗淨後，用剪刀剪成小段和蒜苗的莖放在一起。

4、五花肉洗淨，切成薄片。再將八角、香葉、桂皮等取出來，用溫水清洗乾淨，擦乾水待用。

5、配料都準備的差不多了，下面來處理下鴨子。鴨肉用刀剁成小塊，再浸泡去血水後，撈出控幹。

6、下面進行烹飪了。炒鍋放到煤氣灶上，開火將鍋燒熱，看到稍微有點冒煙，倒入並平時炒菜少一點的食用油，下入五花肉煸炒出豬油。然後將仔姜和大蒜放進去，大火爆炒。

7、等香味出來後，向裡面倒入老抽、生抽，用鍋鏟將它們拌勻，這樣能讓食材上色。

8、這個時候就能下鴨肉了，還是繼續翻炒。

9、一起翻炒均勻後，就向鍋裡繼續加入少量的生抽，進行調味。

10、一直不斷翻炒鴨肉，一直將鴨肉上的水分炒幹後，就可以將備好的1瓶啤酒倒進炒鍋裡，和鴨子肉混合均勻。

11、大火燒開後，中小火燜煮，直到將鴨子肉燉熟即可關火，盛到盆子裡待用。

12、將炒鍋清洗乾淨，繼續加熱後，倒入食用油，然後將辣椒、蒜苗倒進炒鍋，煸炒出蒜香味來。

13、接著就將芹菜倒進鍋裡，不斷翻炒，直到將它炒熟，即可根據自己的情況，加入適量的鴨肉放到炒鍋裡，和芹菜一起翻炒。拌均勻後再加入適量的蠔油、食用鹽以及少量的雞精進行調味，拌均勻即可關火。出鍋前再撒上蒜苗葉點綴一下。

【烹飪小貼士】：

1、把鴨肉要剁的不能太大，這樣就能更好地入味，並且更容易燉熟。

2、如果有時間的話，可以將鴨子肉進行焯水。